Pogácsa hajtogató tutorial / leírás

2007. március 24. 14:18

17 komment - Kategóriák: szöveg - Főoldalra ezzel!

Az egészen biztos, hogy nekem mindkét nagymamám így hajtogatta. Az is biztos, hogy legyen szó akármilyen fajta pogácsáról, én mindig hajtogatom, akkor is, ha a recept nem írja. Nekem csak réteges szerkezettel lesz kedvemre való a pogácsa. Őszintén szólva, vendégségben sem eszek olyat, ami nincs hajtogatva, legyen bármily finom maga a végeredmény.

1. Először is a tésztát, miután átgyúrtuk kelés után, téglalap alakra nyújtjuk a deszkán. Sokan nem tudják téglalap alakra nyújtani. Tessék gyakorolni. Senki nem születik ezzel a tudással.

 

2. Gondolatban harmadoljuk a felületet. Egy határozott mozdulattal be kell hajtani az egyik felét a közepére.

3. Egy újabb határozott mozdulattal a másik felét hajtsuk rá az előbb behajtott részre. Így már 3 réteg lesz egymáson.

4. Hajtsuk az egészet félbe. Én mindig hátulról előre szoktam, de ez lényegtelen. Mindenki csinálja úgy, ahogy jobba kézre esik.

5. Pihentetjük, 3-szor ismételjük a pihentetésekkel együtt és végül olyan vastagra nyújtuk, amekkora pogácsákat szeretnénk. A tetejét vagy késsel vagdossuk be, vagy a szaggatóval ütögessünk bele mintát.

Szaggatjuk, kenjük, szórjuk, sütjük, esszük!

Ana

Kategóriák

Komment

Eddig 17 komment érkezett

1. t3v:
   2007. 03. 24. 15:30

   Nálunk a hagyomány szerint ken, szór, szaggat, eszik :)) Ez persze azt is jelentette, hogy a másodszorra és harmadszorra összegyúrt darabkáknak a tojás meg a plusz sajt miatt mindig sokkal jobb íze volt.

   Én - szentségtörő módon - ha megkenem (mert nem mindig), falatnyi kockákra vágom (ha valamennyire dizájnolni szeretném, derelyemetszővel). Csak vendégeknek szaggatok.

   De ha vki vhol lát hatszögletű csoportos pogácsaszaggatót, mint a fornetti gépek mintája (már egy gyártóval is felvettem a kapcsolatot, de máig semmi), ne habozzon, ossza meg velem a lelőhelyet!

2. Ana:
   2007. 03. 24. 15:36

   Olyan szaggatót én is keresek, már jó ideje. Én meg nem szeretem a belekeveredő tojásos sajtos toszt, úgyhogy ezért szoktam útólag. De a sajt majdnem mindig fagyasztóból kivett, hogy egészen porszerűre lehessen reszelni és azzal szórni is könnyebb.

3. t3v:
   2007. 03. 24. 17:58

   Igen, de ha előbb szaggatom, akkor túl sok mellémegy a szóróanyagból.

   Én nekik szóltam forma ügyben legalább másfél éve (közel a telephelyük, és Tescónak is beszállítanak), azóta is piackutatnak... Ha szeretnél nyomást gyakorolni rájuk :)
   http://www.csernigm.hu/
   (amolyan szocialista küllemű honlap)

   Vsz. egy ügyes bádogos is megcsinálná, de senki ilyesmit nem ismerek.

4. anyu(ha):
   2007. 03. 25. 9:14

   Nahát, megleptél ezzel nagyon. Mostanáig azt hittem, hogy hajtogatni csak azt a tésztát kell, amire rákentünk valamit.

5. Ana:
   2007. 03. 26. 13:32

   t3v köszönöm a linket, mindjárt gyakorolok rájuk erősen!

   Anyu, nem csak azt kell. Elég sok receptben benne van a sima pogácsa tészta hajtogatása is, mert attól lesz leveles szerkezetű. Az egyáltalán nem számít, hogy itt a rétegek között nincsen vaj/tepertős kence/stb.. A végeredményen látszani fog. Nekem a hajtogatás hozzátartozik a stanglikhoz és a pogácsákhoz.

6. marmalade:
   2007. 03. 27. 21:34

   Hát legnagyobb sajnálatomra az én pogim nem sikerült túl jól. Mindent úgy csináltam, ahogy kell, az állagával nincs is gond, de egy kicsit édeskés(???) ízű lett.Lehet, hogy a mangalica zsír nem való bele?

7. Ana:
   2007. 03. 27. 22:21

   Őszintén szólva meg vagyok lepve az édeskésen. Fél kg liszt (plusz a burgonya) már önmagában elég, ahhoz, hogy az 1 kockacukrot benyelje. Nem lehet, hogy a krumplid volt édeskés eleve? Én egyszer vettem olyat, aminek kifejezetten édeskés íze és illata volt, holott nem édesburgonya volt. Mangalica zsírok között is van különbség, de szerintem az semmiképpen sem lehet ludas. Az én burgonyás pogácsámat sütötted, ugye?

8. Éva:
   2007. 03. 28. 10:52

   A krumpli akkor édeskés, ha megfagyott. És a hűtőházban ez simán megtörténhet vele sajnos, hiába nem volt az idén igazi tél. Az én hétvégi rakott krumplim is rossz lett emiatt, fene a jó dolgukat:( De hát én vagyok a hülye, miért veszek holland krumplit, ahelyett, hogy kiballagnék a piacra magyarért...

9. marmalade:
   2007. 03. 28. 11:49

   Igen, napok óta kerülgettem az oldaladon a receptet, olyan csábító volt. Míg végre rászántam magam a sütésre. Őszintén szólva már bennem is átfutott, hogy a burgonya is lúdas lehetett, pedig elvileg nem volt fagyos (és ráadásul biogazdaságból jött a lelkem!). Érdekes, hogy amikor kóstolgattam a tésztát, akkor nem tűnt fel az édeskés íze. No, majd legközelebb!

10. Ana:
    2007. 03. 28. 14:22

    Nahát Éva, ezt nem is tudtam. Ezután fagyasztgatni fogom, a zelleres pürének valót, mert abban kifejezetten finom, ha a burgonya édeskés. Egyébként az egyik ismerősöm azt a krumplit, amit itthon termel, kiviszi külföldre és ott átcímkézik (pont hollandnak) majd eladják többek között itthon is. :/

    Marmalade, nagyon bánt engem ez a dolog. Ez a recept tényleg nagyon tuti és a múlt héten legalább 7-szer meg is sütöttem, midnig pontosan kimérve, hogy teszteljem a receptem. Mindig nagyon finom lett. Remélem legközelebb sikerrel jársz!

11. marmalade:
    2007. 03. 28. 18:39

    Köszönöm az együttérzést.A recepttel nincs is gond, az látszott a tészta állagán!Most már biztos, hogy a krumpli volt a bűnös, mert a krumplipüré is édesebb lett, de ezen már tudtam segíteni.

12. anyuha:
    2007. 03. 29. 10:47

    Keresgéltem a videojug-on, de egy árva hajtogatós klipet se találtam, még a croissant-ok is csak készételként szerepelnek, borzasztó :) Azért jól elszórakoztam közben, tudom ajánlani:
    http://href.hu/x/2hlu

13. Ana:
    2007. 03. 29. 14:37

    Marmalade, remélem kapsz majd jó krumplit :)

    Anyuha én sem találtam, meg szerettem volna úszni a hajtogatás leírását. :)

14. Zsé:
    2007. 03. 29. 15:00

    Tudom, hogy minden nap tartogat valami örömöt is, úgyhogy nem lepődtem meg, hogy ilyen jó kis blogra akadtam! Gratulálok, öröm olvasni és naná, hogy megsütlek, megfőzlek, megeszlek, ilyesmi...
    :-) Puncsmignon rajongó Zsé

15. Ana:
    2007. 03. 29. 15:28

    Nekem a megtiszteltetés és az öröm!

16. Andi:
    2008. 12. 28. 14:29

    Szia!! nagyon jó a recept és főleg annak örülők,hogy itt megtudtam nézni,hogy kell hajtogatni ,mert sokkal de sokkal finomabb a pogácsa.köszönöm..

17. Ana:
    2008. 12. 29. 13:15

    Köszönöm a visszajelzést, jó sütést!

Ha nem vagy bejelentkezve, a kommented csak később jelenik meg. A szövegben nem lehet HTML-t használni, a linkeket pedig automatikusan aláhúzzuk. Az email cím megadása kötelező, de az oldalon nem jelenik meg. Ha van freeblogos felhasználóneved, itt bejelentkezhetsz.