Vajat, fűszervajat általában csak sósat készítünk. Tavaly bukkant fel több étterem kínálatában a gyümölcsvaj, ami passzírozott gyümölcs, fűszerek és vaj elegye. Jól illenek kalácsra, süteményre, akár vadasok mellé is. De őszintén szólva nekem nem jön be a nyers vagy akár párolt gyümölcs és a vaj párosítása. Viszont a fűszervaj édes területen való felhasználása nagyon inspirált. Gondolom senki nem lepődik meg azon, hogy rögtön a mákhoz nyúltam. A vajas mák egyszerűen tökéletes lett. A kalácsnak nagyon finom aromát ad sülés közben.

A receptet sokáig tökéletesítettem a szintén túrós kelt tésztából álló buktámból. Így született meg a számomra legfinomabb, töltött mákos kalács. A látszattal ellentétben egyszerű elkészíteni, és olyan isteni foszlós és zamatos a végeredmény, hogy előre szólok, addiktív.

Elolvasom »

Anno a játszótéren sok anyukát fertőztem meg a sima túrógombóc receptemmel. Pedig az tényleg egy kis semmiség. A sima tésztáját nem szeretem vaníliával, cukorral turbózni, elnyomná a szép menza időket. Viszont eperrel töltve, már nem kapaszkodok görcsösen semmilyen ízemlékekbe. Az eper a durván vaníliás túró burokban megfőve teljesen átlényegül. Az íze kicsit elmélyül, a lekvárhoz hasonlóan finom, karamelles íze lesz.
A vendégek noha tudják, hogy eperrel töltött, mégis meglepődnek, amikor félbevágják a villájukkal. Minden túlzás nélkül, az elismerő sóhajok, evés közben garantálva lesznek.

Elolvasom »

Nem szeretjük a buktát, ezért lekerült már 2 évtizede a családi repertoárból. Pár hete a vendégségben udvariasan utasítottuk vissza kórusban a kedves kínálást, és a sós készletre szorítkozott a család. Nem igazán értették a háziak, és addig feszegették a kérdést, amíg fény nem derült az okra.

Persze ekkor jött, a csak azért is kóstoljuk meg, és a többi nyaggatás, végül beáldoztam magam nagy kegyesen.. Teljesen elámultam, amikor beleharaptam. Nagyon finom, zamatos tésztája volt, amiről a tésztába dolgozott túró gondoskodott. Receptet hátra nem hagyunk, jelmondattal visszaköltözött a családunk életébe a bukta.

Elolvasom »

No volt a GBT 1., amiről én személy szerint, nem tudok semmi újat írni. Barátságos és jó volt. Mindannyian pozitív élményekkel távoztunk. Sajnálom, hogy ilyen hirtelen tudta csak meg a nagy közönség. Ez az én hibám. Mindenféle mellékszállal elvacakoltam az időt, és későn szóltam Nemisünknek, hogy menjen ki a hirdetés a bloGasztrora. Ám egy jobban megszervezett eseménnyel, kompenzálok majd.

Az eseményre mindenki hozott valamit a konyhájából. (A következőre meg mindenki olyat hoz, amilyet megszavazunk. Rendelés ezerrel. Én KicsiVú konyhájából már jól ki is néztem a feladatot. Kész vagyok lezsírozni mindenkit, hogy arra szavazzon. Mert KicsiVú biztos jön. Csapatjátékos.)

Ezzel két gond volt.
1. Majdnem egyedül felfaltam, amit  fakanál hozott, mert nagyon-nagyon ízlett és okosan nem is ebédeltem :)
2. A  sütimbe, a meggyet nem én magoztam, és a kézzel felületes átvizsgálás, nem bizonyult elég alaposnak, mert szegény fakanál jól ráharapott egy magra. Aztán Mamma is talált. Majd Anna párja is otthon. Legközelebb alaposabb leszek és azóta is csupa hamu a fejem.

Fakanál szuttyába, tényleg annyira belezserettem, hogy azóta már kétszer készítettem el. Az ő eredetije itt.

26 dkg juhtúró
12 dkg tehéntúró
125 g Philadelphia krémsajt (simán lehet tömlős mackó vagy más natúr sajtkrém)
1 dl tejföl
5 gerezd fokhagyma zúzva
só, bors

Valamiért a mi boltos nénink, mindig pont 26 dkg juhtúrót mér ki, a kért 20 dkg helyett. Ezért a bizarr adat. Ezt én szemre keverném, mindenki helyében, ezek inkább csak támpontok.

Kitűnő szendvicsalapnak is, de én csak paradicsomot és újhagymát eszek mellé, napok óta. Köszönöm a receptet, nagyon szeretjük!

Vagyok, vagyok, csak fáradtan. Hétvégén nagy buli volt nálunk. Pontosabban nagy társaság, nagy étvággyal, de zene és duhaj mentesen. Kettő nagy tepsi süteménnyel és egy csokitortával készültem. Ezek lesznek most sorban. Az egyik nem, mert már volt.

A túrós sütik közül ez a család kedvence, mert a tésztája nagyon zamatos, de könnyű és gyorsan megvan. Szerintem minden, neten receptet vadászó ember ismeri, de a barátnőim nagy része csak nálam keresgél, ezért nekik idevésem.

25 dkg rétesliszt (finomlisztből ilyet soha nem készítenék)
1/2 cs. sütőpor
22 dkg porcukor
reszelt citromhéj
3 dkg hideg vaj
1/2 citrom reszelt héja

1/2 kg túró
mazsola (vízben kicsit megfőzve, aka 4 perc mikró egy bögre vízben)
2 cs vaníliás cukor
1/2 citrom reszelt héja

2 dl tej
2 egész tojás
5 dkg olvasztott vaj

A cukrot, lisztet, sütőport, 1/2 citrom reszelt héját összekeverem, majd egy tepsi aljára szórom a felét. Ehhez nagyon ajánlom a teflont, vagy a jól kivajazott/lisztezett tepsit, mert a sütőpapír alá bemegy a folyadék. Semmi esetre használjunk azt.

A tepsis felébe belemorzsoljuk a 3 dkg hideg vajat. Nem kell eldolgozni, elég morzsásra. Elegyengetem. Erre rászórom a túrót, mazsolát, vaniliás cukrot, maradék citromhéjat és a kezemmel kicsit összevegyítem. Az a jó, ha nagyon hanyagok vagyunk ennél a süteménynél. Próbáltam tálban előre kikeverni a túrós részt, de nem lett olyan könnyű az állaga, mint mikor csak bedobálom a rétegeket a tepsibe.
Erre jön a maradék lisztes keverék. Próbálom egyenletesen eloszlatni a túró tetején.

Majd az olvasztott vajat, tejet és tojást rendesen összedolgozom és nyakon öntöm vele az eddigi rétegeket. Óvatosan lötyögtetem, hogy nagyjából elnyelje a folyadék nagy részét. Van, hogy nem akarja, ekkor 4-5 ponton belefúrom a kést a masszába, csatornát képezve ezzel a folyadéknak.

180C°-on, 50 perc. Akkor jó, amikor a közepe aranysárga, a széle halványbarna. Kihűlés után szépen lehet szeletelni.

Ezzel a sütivel először a Sugár áruház előtt találkoztam 90-ben. Azóta sokan mondták magukénak, sokat változott a neve. Forrása ismeretlen.

Indiai receptkönyvből tanultam meg ezeket. A túróból nagyon finom süteményt lehet sütni, a sajt pedig nagyon finom grillezve vagy serpenyőben sütve, fűszerekkel.

6-7 zsíros (3,5%) bögre tej
2 citrom leve vagy 1 teáskanál citromsav-por
1 pohár natúr joghurt
1 mokkáskanál só

Forraljuk fel a tejet, közben állandóan kevergessük. A citromlevet vagy az előzőleg feloldott citromsavat sóval ízesítve és a joghurtot adjuk fokozatosan a tejhez, addig kavargassuk míg a tej össze nem ugrik. Vegyük le a tűzről és hagyjuk állni legalább 15 percig. Egy szürőbe helyezett gézen vagy finom szövésű anyagon (pl. pelenkán) szűrjük át. A fennmaradt túró neve: cséna. Ha
az elkészített túrót kb. 40 percig nehezék alatt lepréseljük savótlan száraz sajtot, panírt kapunk. A megadott mennyiségből kb. 2 csésze túrónk vagy sajtunk lesz.

A túrót és a sajtot készíthetjük megsavanyodott tejből is. Langyosítsuk meg a savanyú tejet. Ha már kicsapódott a fehérje szűrjük le finom szövésű ruhán,
majd az előbb leírtak szerint járjunk el.

Lehet bele friss fűszereket is keverni. Nálunk a snidlinges és a kapros borsos vált be.

Ez egy nagyon finom fánk, ami leginkább a habkönnyű, amerikai fánkokra emlékeztett. A túrótól nagyon könnyű és zamatos lesz. Az olajat is kevésbé szívja magába. Minden gyermekes háznak melegen ajánlom a kipróbálását, mert a fánkok között ez a legegészségesebb és legfinomabb. Nekem nagyon bevált az olcsó CBA túró. Nagyon könnyű áttörni.

25 dkg liszt, 25 dkg félzsíros tehéntúró, 1 evőkanál kristálycukor, 2 dl tejföl, 2 egész tojás, 1 kávéskanál szódabikarbóna, csipetnyi só.

A lisztet elkeverjük a szódabikarbónával és a sóval. Hozzáadjuk a túrót, tojásokat és a tejfölt. Jól összedolgozzuk. Kanállal forró olajba szaggatva pirosra sütjük. Nagyon dagadni fognak. Lassan kell sütni, hogy a közepe is átsüljön.
Porcukorral vagy lekvárral tálaljuk.

1/2 kg túró
2 tojás
4ek gríz
2ek sima liszt
pici só

Összegyúrod, 1-2 órát állni hagyod. Víz forralás, pici sóval. Hidegvizes kézzel gombócgyártás, bele a forró vízbe. Akkor van kész, ha a gombóc feljön a víz tetejére.

Zsemlemorzsa lepirít olajon, gombóc beledob. Sok tejföl és porcukor. Hamm.

Sok év kísérletezés után jutottam el ide. Azt kell mondjam, hogy ez egy könnyű és remegős gombóc lesz. Nagyon szeretem az állagát.

Próbáltam vaniliával és cukorral is a tésztáját, de akkor nem esett olyan jól megszórni porcukorral. Így én erre a letisztult ízű, póriasabb matériára voksolok.

Enni: forró gombócok, nagy adag, hideg tejföl, jó sok porcukor, ami lehet vaniliás is. Na ez nekem a tökéletes második fogás egy tartalmas leves mellé.

Ez a recept mindig bejön. Egységnyi liszt, egységnyi margarin/vaj/zsír, egységnyi túró (én juhtúróval készítem, de alapvetően tehéntúróból szokták), fél kilónyi masszaként egy csipet sütőpor, egy kiskanál só. Ízlés szerint bors. Összegyúrom, és legalább fél napig állni hagyom. Háromszor hajtogatom, frissiben, nem pihentetem közben. Szaggatom, megkenem tojással és rászórok valamit: mák, szezám, pirospaprika, sajt, napraforgó, tökmag. Előmelegített sütőben 20 percet sütöm. Zamatos, könnyű.