Újra hummusz

Nem vagyok már a régi. Ez most onnan jön, hogy beengedtem a konyhámba a konzerv csicseriborsót. Mondjuk sós lében ohne mellékanyag, de akkor is meredek ez tőlem. Már írtam róla januárban, de azóta változott a hummusz a kezem alatt. Legalábbis a konzerves verzió. Tahini hiányában szezámolajhoz nyúltam, ami a japo tészta miatt, minidig akad itthon. Kifejezetten jó ezzel is.

nettó 480 gr csicseriborsó (ez két doboz)
4 ek szezámolaj
0,5 dl extraszűz olivaolaj
1,5 tk só
fél citrom leve
2 késhegyni cayenne bors
8 gerezd fokhagyma
1,5 tk dijoni mustár

A két doboz csb-t kinyitom és a levüket egy tálba szűröm. A csb-kat a többi hozzávalóval a turmixba teszem és alaposan összeturmixolnám, ha nem lenne túl kevés a folyadék. Ezért 5 evőkanalanként haladva, kb. 15 evőkanálnyi csb lét is teszek a turmixba. Ez lehet kevesebb és több is. A lényeg, hogy egy jól kenhető állagú krémet kapjunk. Addig turmixolom, amíg nem lesz makulátlanul egyenletes az állaga.

Nekem a legjobban pitával, paradicsommal és füstölt sajttal ízlik. 

Vásárcsarnok, Ázsia áruház, 150 Ft / konzerv.
Vásárcsarnok, Ázsia áruház, 320 Ft / szezámolaj (nálam két hónap alatt fogy el, pedig hetente használom)
Vásárcsarnok, Ázsia áruház, 100 Ft / cayenne bors (nálam 1 év alatt fogy el, pedig 1-2 hetente használom)

Szerintem ez a legolcsóbb krém, amellett, hogy a legegészségesebb is.

Japo tészta

Amikor először lapoztam át a Nigella könyvét, nem a fagylaltokon akadt meg a szemem, hanem a hajdina tésztán. Imádom a vega japán tésztákat. Nekem sokkal jobban ízlenek, mint a thai/kínai tészták.
Sajnos a hajdina tészta forrásom kiapadt, így kénytelen voltam átszokni a hagyományos tésztákra. A Nagycsarnok, Ázsia boltjában lehet kapni, 690 FT/ 400 gr-os hajdina tésztát, de azt nagyon túlzónak érzem.
 

Szószhoz:
5 szál újhagyma (7-et szoktam)
2 tk rizsecet
5 tk szójaszósz (én az édes sötétet használom)
2 tk méz (akáccal a legjobb)
2 tk szezámolaj
1 nagy csipet só
7,5 dkg szezámmag

Aranybarnára pirítom a szezámmagot, egy száraz serpenyőben és félreteszem egy tányérba.
Tésztát al dentére főzöm. Én nem vagyok al dente rajongó. Sőt. De ezt az ételt csak így lehet élvezni. Miután megfőtt, jéghideg vízbe szűröm és hagyom állni 5 percet.

A szósz hozzávalóit összekeverem és állni hagyom, addig, amíg az újhagymát nem marja át teljesen az ecet. Amikor jó, akkor üveges és barnás színű lesz.

Ekkor összekeverem a leszűrt tésztát, szószt és a magokat. Fél órára a hűtőbe teszem, mert ez hidegen a legélvezetesebb, akár a dinnye.