Most, hogy mindenki tudja, hogyan készül a rózsaszörp, főzzünk rózsafagylaltot. Ez az egyik legrégebbi fagylalt a történelemben. Ugyanis a kínai császárok rózsa illetve ibolya fagylalttal hűsítették magukat. Igaz, hogy az nem igen hasonlított erre a verzióra.

A rózsafagylalt íze nekem egybe cseng angliával, az öt órai teával és a kellemmel. Egyszerű ám kifinomult íz.

3 dl tejszín
2 dl tej
3 tojás sárgája
15 dkg cukor
1 dl rózsaszörp (lehet bolti, illetve rózsalekvár is)
0,5 dl rózsavíz

A tejet, r.szörpöt és r.vizet felforralom. Közben a sárgákat kikeverem a cukorral. A tejszínnel felhígítom a tojásos keveréket és hozzáadom a rózsás tejhez. Lassú tűzön addig főzöm, amíg besűrűsödik. Megkóstolom és ha nem elég intenzíven rózsás az íze (mert az íz anyagai rendkívül illékonyak), akkor pótolom egy kevés rózsavízzel.
Hűtés után fagylaltgéppel készítem tökéletesre.

A recept alapja, a Szakácsok könyvéből származik. 

Nem múlhat el év, rózsaszörp nélkül. Minden évben 1-2 adagot készítek.

Egyszer a szomszéd elutazott nyaralni és megkért, hogy locsoljam, gondozzam a virágait. Kb. 10 perce lehettek úton, amikor én ott álltam a bokroknál, metszőollóval kezemben és bőszen vágtam le a piros rózsákat. Úgyis elnyílt volna, mire hazaérnek. :o) De a lényeg az, hogy senki ne hagyja rám a rózsás kertjét.

Csak és kizárólag a sima, piros, rózsa jó ehhez a szörphöz. A többinek sajnos elég vacak az íze. A futórózsa szintén a nem túl jó kategória, még akkor is, ha piros. Az meg pláne senki eszébe ne jusson, hogy bolti, vacak, vegyszeres rózsát vesz, csak a kerti, friss rózsa jó.
30 dkg szirom kell az egy adagos recepthez, de mindenki készüljön fel, hogy az nagyon nagy mennyiség. Egy nagy vájlingji kb..

30 dkg rózsaszirom
2 liter ásványvíz
1 citrom héja (krumpli hámozóval vékonyan csíkban leszedve)
cukor

A rózsafejekről, leszedjük a szirmokat, kissé átöblítjük, hogy a nem kívánt rovarok ne jussanak bele az elegybe, majd a 2 liter vízben oda tesszük lassan főni. Baromi nagy lábos kell hozzá, mert a rózsaszirom kissé olyan mint a spenót. Nagyon sok nyersen, nagyon kevés párolva.
Addig kell főzni, lassan gyöngyözve, amíg fehér nem lesz az összes rózsaszirom. Fedő alatt, hogy ne párolódjon el a java az értékes illóolajokkal.

Majd leszűrjük és amennyi csésze rózsalé, annyi csésze cukor kell bele. Legalábbis így szól a mama receptje. Nos én inkább 1 bögre rózsalé, 1/2 bögre cukor mennyiséggel számolok. A cukrot, rózsalevet és a citromhéját, addig forraljuk, amíg el nem olvad a cukor és egynemű nem lesz. Ekkor a citromhéjat kidobom és üvegekbe töltöm.

Egy rekeszt kibélelek pokróccal és beleállítom az üvegeket, úgy nevezett száraz dunsztba teszem. Jól betakarom és 2 napig senkit nem engedek a közelébe. Szép lassan kell kihűlnie.

Ez így 6 hónapig áll el. Ha tovább szeretnénk, akkor szaliciles fóliával zárjuk le az üvegeket.

Egyik évben gyűjtögettem-fagyasztottam a rózsaszirmokat, amíg nem gyűlt össze a mennyiség. Vesztett az aromájából, de egészen élvezhető lett.

A receptet mamám kapta a szomszéd nénitől.