Vörös lencse pástétom

Glikémiás index, glikémiás index... mantrázom már évek óta a családnak. Nagyon lassan haladunk az átállással. Pedig sokszor nem kell alku sem a váltáshoz. Rizsekből pl. a Basmati rizsnek a legbarátságosabb az indexe és az íze finomabb is a hagyományos rizsnél, mégis 2 év kellett hozzá, hogy csak azt vásároljuk a boltban.

A vörös lencsének szintén nagyon alacsony az indexe, de még mostanra se sikerült kiirtanom a jóval nehezebben főzhető, hizlalóbb hagyományos lencsét. Ráadásul, igen magas: élelmi rost, B vitamin, kálcium, vas, magnézium, kálium, foszfor és lecitin tartalma egyaránt. Hüvelyesek közül benne található a legtöbb vas és foszfor, ami a gyermekek számára nélkülözhetetlen az egészséges fejlődéshez.

Az én fiam sajnos válogatós típus, és csak pástétom formájában hajlandó egyelőre megenni, így elég gyakran készül nálunk ez az olcsó, ízletes és gyors szendvicsfeltét.

Elolvasom »

Paradicsom fagylalt

A karrierem az átlagos cukrászdai fagyikkal és bolti jégkrémekkel indult. Aztán apu elvitt egyszer a Grand Hotel Hungáriához, ahol az utcára nyílt egy fagyis pult. Addig még sosem látott és hallott fagylaltokat árultak. Mákos, diós, rizses, réteses, joghurtos, marcipános, stb.. Összesen kb. 40 féle volt náluk. Olyan sokat jártunk arra, hogy én biza végig kóstoltam az összeset. Az egyik fura, de számomra nagyon finom íz a paradicsomos volt.

Amióta megvan a gépem, próbálkozom itthon annak az íznek a leutánzásával, de nem ment. Valami soha nem olyan volt. Míg nem a héten sikerült összehoznom azt, ami hasonlít arra és bátran ajánlom. Előételenek, délutáni hűsítő nasinak kiváló. Én nagyon szeretem.

2 dl tejszín
1 dl tejföl
3 dl paradicsompép
egy csokor bazsalikom
só, pici cukor és frissen őrölt bors

Nekem van itthon saját házi paradicsomszószom, amit tavaly tettem el. Lényegében paradicsom hús összezúzva, megsütve (úgy édesebb lesz, mi soha nem főzzük), mag és héj nélkül. Gondolom sok helyen nincs, lehet friss paradicsompépet használni.

A tejszínbe beleteszem a bazsalikomot és lassan felforralom. Leszűröm (bazsalikomot eldobom) és hozzákeverem a paradicsomot, tejfölt, fűszereket. Nem főzöm már tovább. Kicsit szöszölök, hogy az íze finom legyen (még egy pici só, még egy pici cukor, még egy pici bors, stb..) és kihűtöm. Fagyigép és kész.

Friss paradicsompép, ahogy mi készítjük: Paradicsomokat megbököm az alján, egymásra merőlegesen (tehát + jelet bökök bele a késsel), majd forrásban lévő vízbe dobom egyszerre, és 1 másodperc múlva kezdem is kihalászni őket. A héját lesöndörgetem róla. A zöld csuma szerűségét, gazdaságosan kimetszem.
Félbe, negyedbe vágom és az összes finom magos, kocsonyás részt egy pohárba gyűjtöm (majd megeszem pirítóssal). A negyedeket még elfelezem és egy teflonos eszközbe teszem, aminek nincsen olvadó füle. 200 C°-on, 30 percig sütöm. Addig, amíg nem kezd el barnulni. Akkor azonnal be kell fejezni, mert nem finom az égett paradicsom. Kihűtés, turmixolás és kész.
Lehet mindezt főzni is, de úgy kevésbé lesz édes és kell bele cukor is az én ízlésemnek.

Próbáltam:
-kefirrel, de kesernyés lett
-joghurttal, savanykás lett
-oregánóval, pizzás íze lett
-löttyenet vodkával, nagyon izgalmas, de nem az én világom és nem fagyot meg szépen
-csak cukorral, nagyon gyümölcsös és finom, de nem nekem az túl bizarr volt. Talán sárga koktélból majd megpróbálom szezonban
-bazsalikomot belevágni, de nem volt jó érzés a levelekkel találkozni, túl intenzív lett és elnyomta a paradicsomot
-csak tejszínnel, nagyon krémes lett

Lecsó(kolom a szád...)

Még csak május van, de én már most szeretném elindítani a befőzös receptjeim sorát, hogy aki akar, időben rákészülhessen.

Kezdjük a legalapvetőbbel. Lecsó. A családi lecsónkat, mindenki csodálkozva nézi/méregeti. Ez nem is lecsó, mondják sokan. Pedig szerintem ez a rendes és biztos vagyok benne, hogy sokan készítik még el így. A mamám nem volt egy nagy kisérletező, biztosan tanulta valakitől.

Kétfélét szoktunk eltenni.
Egy baromi nagy adagot, bográcsban megfőzve, két literes- egy literes zacskókba kiporciózva, amit már csak olvasztani és feljavítani kell.  Ebbe 15 kg hagyma, 12 kg tvpaprika (sok narancssárgás színűvel), 3 kg bogyiszlói és 10 kg paradicsom, só, bors kerül.

A másikba csak paprikát és paradicsomot "rottyantok" össze egyenlő arányban. Kicsi, 0,3 és 0,5 literes zacskókban teszem le. Ezek mennek a pörköltbe, paprikáskrumpliba, lecsós hús, fűszeres krumpli, stb. alá. A hagymát ilyenkor mindig frissen teszem az ételbe.

No nézzük akkor a családi, extra lecsót.

2 liter "teljes" lecsó a fagyasztóból
8 db frankfurti virsli
4 db debreczeni kolbász
10 cm házi kolbász (jelen esetben szarvas)
2 marok tarhonya (ez lehet rizs is)
5 tojás

Amikor kiolvad a lecsó, egy fazékba teszem. A tarhonyát átpirítom egy másik edényben, amint barna, a lecsóhoz adom. Jó sok leve van, abban fog megfőni. Beleteszem rögtön az elején a felkarikázott husikat is. Majd amikor a tarhonya megpuhult, beleütöm a tojásokat és jó gyorsan kavargatom. Olyan lesz, mint ha előre felvertem volna, csak így nem koszolok.

Attól, hogy kint főztük meg, enyhe füstös íze van. Csodálatosan idézi fel a nyarat. Primőr zöldségekből nem lehet igazi lecsót főzni, csak vizezett mása a nyári eltettnek.  Ráadásul a bográcsba befér két részletben az egész mennyiség. Bent, 10-szerre tudnánk megfőzni.