Bográcsból lila és sárga

[Fűszeres Eszternek és a Hetedhét Pásztortűznek]

- Te Anna, bográcsoljunk.
- Oké, bográcsoljatok!

Sosem ismertem olyan "tűzmestert", aki mellett élvezet lett volna a bográcsban főzés, aknamezőn járkálás helyett. Egyenletes tűz? Ugyan. Olyan nálunk nem volt. Készíthettem én bármekkora méretű, fajtájú fákat a tűzhely mellé.

De aztán időnként bejelentkezik 40+ vendég (ne építsetek medencét a kertbe) és akkor kénytelen az ember engedni és tanul, gyakorol, kiönt, zsíroskenyeret ken, belejön. Ma már szívesen venném elő csak a családnak is.

Padlizsános-káposztás ragú bográcsban

Na kommerszet nem. Arra ott van a papa/mama. Nyár elején bejöttek a fejembe törökök a joghurtjukkal, a spanyolok az idétlen párosításokkal és a lila mániámból kifolyólag megszületett ez a recept. Kb. 4-5 alkalommal került rá sor. Ma pedig a receptverseny tiszteletére, de most honnan akasszak le kb. 10 embert, hogy elfogyjon? 

Elolvasom »

Az én gombás tésztám

Nagyon sokféle gombástészta receptet kipróbáltam már, de egyikkel sem voltam maradéktalanul elégedet. Ez lett a végső verzió, amit kb. hetente főzök meg, mert súlyosan addiktív lett a családom körében.

Elolvasom »

Tojás pástétom

Nagyon sok néven fut ez az étel, de leginkább zsidó tojás néven híresült el. Mint minden kenőke, ez is ahány ház, annyi szokás. Nagyon finom szendvicsalapnak, füstölt sajttal és zöldségekkel kiegészítve egy álom.

Elolvasom »

Mascarponéban sült hagyma

Ez az étel két hangulathoz passzol kitűnően:
1. valami meleg ételt tunkolni barátokkal/tv előtt, nagy karéj kenyerekkel. 10 ujjal belemászni, tányért kitörölni.
2. félig-meddig sznob körete az egyszerű húsoknak. A vendégek garantáltan lehidalnak, az ízek kifinomult harmóniájától, az újdonság erejétől és a koleszterintől. Ez utóbbi csak vicc volt.

Elolvasom »

Lecsó(kolom a szád...)

Még csak május van, de én már most szeretném elindítani a befőzös receptjeim sorát, hogy aki akar, időben rákészülhessen.

Kezdjük a legalapvetőbbel. Lecsó. A családi lecsónkat, mindenki csodálkozva nézi/méregeti. Ez nem is lecsó, mondják sokan. Pedig szerintem ez a rendes és biztos vagyok benne, hogy sokan készítik még el így. A mamám nem volt egy nagy kisérletező, biztosan tanulta valakitől.

Kétfélét szoktunk eltenni.
Egy baromi nagy adagot, bográcsban megfőzve, két literes- egy literes zacskókba kiporciózva, amit már csak olvasztani és feljavítani kell.  Ebbe 15 kg hagyma, 12 kg tvpaprika (sok narancssárgás színűvel), 3 kg bogyiszlói és 10 kg paradicsom, só, bors kerül.

A másikba csak paprikát és paradicsomot "rottyantok" össze egyenlő arányban. Kicsi, 0,3 és 0,5 literes zacskókban teszem le. Ezek mennek a pörköltbe, paprikáskrumpliba, lecsós hús, fűszeres krumpli, stb. alá. A hagymát ilyenkor mindig frissen teszem az ételbe.

No nézzük akkor a családi, extra lecsót.

2 liter "teljes" lecsó a fagyasztóból
8 db frankfurti virsli
4 db debreczeni kolbász
10 cm házi kolbász (jelen esetben szarvas)
2 marok tarhonya (ez lehet rizs is)
5 tojás

Amikor kiolvad a lecsó, egy fazékba teszem. A tarhonyát átpirítom egy másik edényben, amint barna, a lecsóhoz adom. Jó sok leve van, abban fog megfőni. Beleteszem rögtön az elején a felkarikázott husikat is. Majd amikor a tarhonya megpuhult, beleütöm a tojásokat és jó gyorsan kavargatom. Olyan lesz, mint ha előre felvertem volna, csak így nem koszolok.

Attól, hogy kint főztük meg, enyhe füstös íze van. Csodálatosan idézi fel a nyarat. Primőr zöldségekből nem lehet igazi lecsót főzni, csak vizezett mása a nyári eltettnek.  Ráadásul a bográcsba befér két részletben az egész mennyiség. Bent, 10-szerre tudnánk megfőzni.