Gyakran kérdezik tőlem, hogy mit vegyek? Jamiet vagy Nigellát? Én erre mindig azt mondom, hogy Joanne Harris és Fran Warde - A francia konyha c. remekét. Általában hallgatnak rám és nagyon boldogok azok, akiknek vették. Ez a csokitorta is ebből a könyvből van. Egyszerűen fantasztikus az íze, állaga. Édesanyám, aki a keserű csokoládé megszállottja, gyakorta rendeli ezt tőlem. Jó szívvel ajánlom mindenkinek.

180 g étcsokoládé (törekedjünk a jó minőségűre)
175 g vaj (melegen ajánlom, hogy ezúttal ne margarin legyen)
125 g porcukor
200 g őrölt mandula (időnként dióval, vagy mogyoróval helyettesítem, úgyis nagyon finom)
4 tojás
pici só

A sütőt előmelegítjük 150C°-ra. Egy 25 cm átmérőjű tortaformát kibélelünk s.papírral vagy vaj/liszt kombó.

A csokoládét vízfürdő felett megolvasztjuk (én mikrózom helyette). A vajat és a cukrot keverjük habosra, adjuk hozzá az őrölt mandulát, a tojások sárgáját és a felolvadt csokoládét, és keverjük egyenletesre.

Verjük a fehérjéket a pici sóval keményre, és óvatosan keverjük a csokis masszához. Majd öntsük a formába és tegyük a sütőbe. 35 percig kell sütni. Ekkor egy vékony kéreg lesz a tetején, de a belseje még lágy. Így tökéletes. Miközben hűl teljesen megszilárdul. Semmiképpen se süssük tovább, mert keksz lesz belőle.

A szerző két lehetséges utat ajánl, amikor készen vagyunk. Vonjuk be a tetejét csokival, vagy kenjünk rá baracklekvárt. Mi egyiket sem szoktuk. A torta annyira tömény, hogy tejszínhabot és málnát szoktam mellé kínálni. Tökéletes falatokat lehet alkotni így.

Ez egy nagyon gazdag sütemény, nem is lehet belőle sokat enni.

30 dkg liszt;
15 dkg darált dió;
10 dkg porcukor;
20 dkg vaj vagy margarin;
1 tojás vagy 2 tojás sárgája
1-2 csomag vaníliás cukor;
1/2 teáskanál szódabikarbóna és egy csipet sütőpor
1-1/2 citrom reszelt héja

Házi barack vagy málna lekvár

Kevés étcsokoládé, díszítéshez.

Az összes hozzávalót gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, hogy ne lágyuljon nagyon meg a kezünk melegétől a tészta. Nem baj, ha morzsalékos marad egy kicsit.

Lisztezett deszkán kissé átgyúrjuk, majd 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk. Bármilyen formával ki lehet szaggatni és ajándékba szántam, ezért esett a szívre a választásom.

Előmelegített, 200°C fokos sütőben néhány perc alatt, megsütjük. Akkor jó, ha nem barnul meg csak egy kicsi színe lesz, mert még hűlés közben is sül egy kicsit. A linzer tészták halála a túlsűtés, azzal elvész az összes zamat.

Lehet enni magában is, vaniliás porcukorba forgatva.

Én lekvárral tapasztottam össze 2-2 darabot és a tetejét, vékonyan becsíkoztam étcsokoládéval. Amit rendkívül prosztó módon úgy készítek, hogy 4-5 kocka étcsokit, egy bögrébe dobok, majd a mikróban megolvasztok 2 perc alatt lassan. Aztán egy kanállal a bögre fölött csíkokat húzok a szívekre. Zsírpapír, száradás, és már kész is van a szeretett teljes ajándék.

2 tojás
1 csésze vaj vagy margarin
1 csésze finom liszt
1 csésze rétes liszt
pici só
1 teáskanál sütőpor
1 /2 teáskanál szódabikarbóna
1 csésze cukor
1/2 csésze barnacukor
1 zacsi vanilíás cukor
1/2 csésze durvára vágott dió
1/2 csésze szeletelt mandula
2 csésze csoki chips /én apróra vágom a táblás étcsokit, minimum 70%-os kakaótartalmút/ Ez kb. egy 20 dkg-os tábla

Kikeverem a tojást, a vajjal és a cukrokkal. Az összes többi hozzávalót, lazán összekeverem egy másik tálban. /Igazából nem szoktam ehhez egy másik tálat koszolni, hanem a tojásos keverékre szórom a lisztet, aztán erre rá a többit és a ott keverem el lazán , de ez a barátnőmnek mindig csomókat eredményez, nekem nem. Mindenki döntsön képessége szerint./

Majd a kettőt összeforgatom, amint összeáll befejezem, nem szabad túl keverni.
Hűtőbe legalább fél óra, maximum 3-4 óra.

Kiskanállal kiszaggatom, sütőpapírra, és egy belisztezett pohár aljával, lelapítgatom őket. Én azt szeretem, ha szabálytalan lesz.

200 C°-on 10-15 percig sütöm. Sütőből rácsra, onnan hidegen fémdobozba, egy hónapig rendben van.