A jelen oldalon található valamennyi írás, fotó és egyéb képi anyag az oldal szerkesztőjének szellemi terméke, így szerzői jogvédelem alatt áll. Bármely a jelen oldalon található írás csak az oldal tulajdonosának írásbeli hozzájárulásával használható fel.
Axi's
Chili és Vanilia
Cseresznye
Dolce Vita
Ecet és olaj
Fakanál
Fincsiségek
Fűszeres Eszter
Ízbolygó
Kicsi Vú
Lila Füge
Lilahangya
Nemisbeka
Okostojás


Nem vagyok már a régi. Ez most onnan jön, hogy beengedtem a konyhámba a konzerv csicseriborsót. Mondjuk sós lében ohne mellékanyag, de akkor is meredek ez tőlem. Már írtam róla januárban, de azóta változott a hummusz a kezem alatt. Legalábbis a konzerves verzió. Tahini hiányában szezámolajhoz nyúltam, ami a japo tészta miatt, minidig akad itthon. Kifejezetten jó ezzel is.

2 komment Kategóriák: vega Címkék: bors, cayenne, csicseriborso, dijoni, mustar, olivaolaj, szezamolaj
Én szinte soha nem nyúlok konzervhez, leszámítva a paradicsompürét. Mindenből inkább használom a fagyasztott vagy a szárított verziót. Közben arra gondolok, hogy ez így egészséges és sikkes. Így van ez a csicsriborsó esetében is.
A szárított csicseriborsót áztassuk be legalább 12 órára, mert rendkívül kemény. Én az áztatóvizében szoktam puhára főzni. A főzési idő legalább 2 óra. Általában szokott hab képződni főzés közben, de nem minden esetben. Ha képződik azt időnként szedjük le.
Csicseriborsó-fasírt avagy Falafel
25 dkg csicseriborsó
1 csokor petrezselyem
1 teáskanál őrölt kömény
1 teáskanál őrölt koriander
1 teáskanál tengeri só
1 csipet cayenne-i bors
2 evőkanál citromlé
10 dkg főtt bulgur
2 dkg zsemlemorzsa
2 gerezd fokhagyma
1 tojás
olaj a sütéshez
A csicseriborsót a fentiek szerint megfőzzük, majd még melegen összetörjük. A petrezselymet apróra vágjuk. Egy nagy tálban összekeverjük a csicseriborsót, bulgurt, zsemlemorzsát, petrezselymet, köményt, koriandert, sót, cayenne-i borsot, áttört fokhagymát, citromlevet és tojást. Hagyjuk összeérni egy fél óráig, majd vizes kézzel formázzunk a masszából fasírozottakat. /ezt is lehet zsemlemorzsába forgatni sütés előtt, de én nem szoktam/ Forró olajban kisütjük és lecsepegtetjük. Ugyanúgy esszük, mint a hagyományos fasírtot.
Humusz
25 dkg csicseriborsó
2 evőkanál szezámkrém (Tahini)
2-3 gerezd fokhagyma
1 teáskanál tengeri só
6 evőkanál olivaolaj
2 evőkanál citromlé
2 nagy evőkanál tejföl
1 kávéskanál mustár
A csicseriborsót megfőzzük, leszűrjük, majd a többi hozzávalóval összeturmixoljuk. Ha az állaga nem elég krémes és sima, a főző vízéből hígitjuk a megfelelő állagúra.
Lepénykenyérrel (pita) és zöldségekkel tálaljuk.
/sajnos nem tudom már melyik fórumon akadtam a receptek eredetijére. Viszont több helyen átalakítottam őket, így félig a sajátomnak érzem őket./
sablon anyu(ha)