Segítsüti 2011. újratöltve. "Mostani támogatottunk a Szemem Fénye Alapítvány lesz, akiknek több éves előkészítő tevékenysége után idén nyílt meg Pécsett az első gyermekhospice háza, a Dóri-ház, ahol az életet megrövidítő betegségben szenvedő gyermekek és fiatalok, valamint családtagjaik állandó gondoskodást kaphatnak. Ezt nem sokkal később a második, a törökbálinti Tábitha-ház is követte. A Segítsüti őszi akciója keretében befolyó összegből a két gyermekhospice ház számára tervezünk a gyermekek ottlétét, ápolását megkönnyítő orvosi műszereket, eszközöket és egyéb szükséges cikkeket beszerezni."

Regisztrálj és licitálj 27 gasztroblogger, 27 desszertjére.

Nem tudom azt mondani, hogy nincs pár álmatlan éjszakám jelenleg a számlán. Mi legyen? Első ötlet - kilőtte más. Második ötlet - kilőtte más. Harmadik ötlet - nincs ötlet. Lett három. Egyik hmmm, másik hmmm hmmm. Persze más olvasatában egyik jobb, mint a másik, de ha bekattan egy bogár, hogy nem jó, uncsi, stb.. akkor az a bogár idegesítően ott marad, hiába kántálják kórusban, hogy jó lesz Anna, gyerünk, haladjunk! Azért az nagyon megnyugtató, hogy a csapatból többen küzdöttünk ezen a kérdés körön.

A második ötletből annyit átmentettem, hogy torta és bonbon. Az egyik legnagyobb kedvenc, a Whiskys-vajkaramellás trüffelem ékesíti a tortát és a töltelékben is részt vesz a Whisky és a karamella is, de már más formában és összetételben. A tészta egy meleg sand felvert, csokoládés torta alap, amiből a sacher tortát is illene készíteni, minden cukrászdának. A tészta előnye, hogy nagyon puha és ízes.

A hozzávalók mennyiségén változtattam, hogy otthoni körülmények között is megfelelő méretű legyen a torta.

A tésztához egy nagy lábosban vizet forralunk. Egy közepes méretű tálban felverjük a tojásokat a vízzel és a cukorral, majd gőz fölé tesszük. Addig folytatjuk a habverést, amíg csípős kéz meleg, kb. 50-55 fokos nem lesz a hab. Ekkor levesszük a tűzről és kihűlésig tovább habosítjuk.

Összekeverjük a liszteket, kakaóport és óvatosan beleforgatjuk a habba. Végül óvatosan belecsorgatjuk az olvasztott vajat és elkeverjük. Kikent, lisztezett tortaformába öntjük és 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük. Kihűlés után, 3 rétegre vágjuk.

A krémhez a cukrot egy serpenyőben karamellizáljuk. Amikor egyenletesen aranybarna lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a vajat, majd összedolgozzuk. 3 percre visszatesszük melegíteni, majd beleöntjük a tejszínt, felfőzzük, hogy minden karamell darabka feloldódjon. Ekkor beletördeljük a csokoládét és tűzről lehúzva addig keverjük, amíg az összes csoki el nem olvad. Végül hozzákeverjük a whisky-t és félretesszük.

A kihűlt krémből egy keveset habzsákba töltünk és 10 golyót nyomunk belőle. A maradékot felhabosítjuk és megtöltjük vele a tortát, majd kívül is bevonjuk vele. A díszítéshez a csokoládét megolvasztjuk, temperáljuk és belemártjuk a trüffelgolyókat. Villával a felületét borzoljuk, hűtőben dermesztjük. A maradék csokit márvány felületen vékonyra elsimítjuk és egy széles pengéjű lapos késsel forgácsokat alakítunk ki belőle a torta díszítésére.

A tortát a csokoládéreszelékkel díszítjük, majd a zsákban maradt maradék krémből 1-1 pöttyöt körben a torta tetejére nyomunk és mindegyikbe egy-egy kész trüffelgolyót ültetünk.

Csilli már meg is sütötte, nagyon büszke vagyok rá!

Apropó!
Whisky vagy whiskey? Tudtátok, hogy miért írják kétféleképpen?
Előbbi rendszerint a skót és kanadai, az utóbbi az ír és az amerikai márkák írásmódja.

Vajat, fűszervajat általában csak sósat készítünk. Tavaly bukkant fel több étterem kínálatában a gyümölcsvaj, ami passzírozott gyümölcs, fűszerek és vaj elegye. Jól illenek kalácsra, süteményre, akár vadasok mellé is. De őszintén szólva nekem nem jön be a nyers vagy akár párolt gyümölcs és a vaj párosítása. Viszont a fűszervaj édes területen való felhasználása nagyon inspirált. Gondolom senki nem lepődik meg azon, hogy rögtön a mákhoz nyúltam. A vajas mák egyszerűen tökéletes lett. A kalácsnak nagyon finom aromát ad sülés közben.

A receptet sokáig tökéletesítettem a szintén túrós kelt tésztából álló buktámból. Így született meg a számomra legfinomabb, töltött mákos kalács. A látszattal ellentétben egyszerű elkészíteni, és olyan isteni foszlós és zamatos a végeredmény, hogy előre szólok, addiktív.

Elolvasom »

Kaotikus napokat élek, így kész csoda, hogy időben eljutott hozzám a Malackaraj szervezte akció híre. A leírást olvasva, azonnal tudtam, hogy mit kell süssek a helyi erőknek. Olyan süteményt kértek, ami sokáig friss és könnyű tárolni. Plusz nem árt, ha sok energiát tud belőle hasznosítani a szervezet. Ezeknek a répatorta gyömbérrel, ami átmelegít kicsit, a sok olajos maggal és kiemelkedően magas rosttartalmával tökéletesen megfelel. 6 kg répából készítettem pont egy hete, késő este pár tepsivel, hogy szombat reggel csomagolni és továbbítani tudjam. Alább a torta 1/10-nek, vagyis a családi kiszerelésének a receptje. Nagyon kiadós, zamatos torta, egy vékony szelet is bőven elég fejenként.

Elolvasom »

A gyógyszerek, táplálék kiegészítők korában, nagyon fontosnak tartom, hogy odafigyeljünk arra, mit eszünk meg egészség címszó alatt. Helyes és kiegyensúlyozott táplálkozásra, több esetben ételallergia mellett is van lehetőség. Pl. elég rendes mennyiségű kalciumot tudunk bejuttatni mákkal, és a hangsúly itt azon van, hogy természetesen. Nem kivonva, kémcsőben kutyulva.
Itt egy remek cikk a mákról és egy érdekes történet.
A kalcium az emberi test számára rendkívül fontos ásványi anyag. Szüksége van rá a csontjaiknak, a szívizomzatnak, az immunrendszernek és vérünk sem alvadna meg sérülés után nélküle. A mák kiemelten sokat tartalmaz.
A mák szenvedélyem nem szorul bemutatásra. Egyszerűen imádom minden formájában és fajtában. A ribizli bokrok a kerítés mellett naponta érlelnek be pár maroknyi finom, zamatos gyümölcsöt. Olyan recepten gondolkodtam, amiben össze tudom kombinálni a mákot, a gyümölccsel, de ne legyen túl tömény és ne kelljen vele sokáig vacakolni. Így született ez a zamatos, könnyű kísérője a jegeskávénknak. Mi tejlekvárral vékonyan megkenve ettük, de önmagában vagy lekvárral megkenve is jó.

Elolvasom »

Nehéz eltalálni keksz sütésnél azt az állapotot, amikor a külseje éppen jó, de a belseje még krémes, nedves. Ennél a keksznél elengedhetetlen a jó időzítés. Túlsütve maximum  pohárdesszertek, ropogós rétegeként tudom elképzelni. A tonkabab miatt egy nappal korábban neki kell állni, de ezt elhagyva, vagy vaníliával helyettesítve gyorsan elkészül.

Elolvasom »

(Mint látjátok megújult a Hedonism.hu. Nagyon büszke vagyok rá, hogy sikerült java részben egyedül megoldanom a grafikát és a kódot is. Különösebb terveim nincsenek, hiányoztatok, hiányoztam (oh, a sok rajongó levél). Folytatjuk, ahonnan abbahagytam.)

Ez a legnagyobb kedvenc keksz recept nálam. Ennél jobb folytatást nem tudok kitalálni. Kukoricalisztes, omlós, ízes, kellemes recept. Remek ajándéknak, vendégvárónak, reggelekre, szürke hétköznapokra. A legmorcosabb kollégám is elmosolyodik tőle.

Elolvasom »

Na ezt a sütit akkor szoktam készíteni, amikor hatalmas vendégsereg jön, de nincs időm sokat vacakolni nagyobb mennyiséggel. Valószínűleg más nem egy omlós tésztához nyúlna, de nekem nagyon rááll a kezem és majdnem mindig hasal egy pár adag a fagyasztóba. Vagyis csak nyújtanom és töltenem kell. Ez a süti annyira tömény és illatos, hogy egy vékony szelettel simán el van a legfalánkabb vendég is.

A pie egyébként a pite, amerikai megfelelője, amit mindig kör alakú formában sütnek és torta szerűen szervírozzák.

Elolvasom »

A csillag mintás sütikből nem tud a fiam kiszeretni. Így lett csillagos piskóta tekercs. Eszméletlen, hogy egy pár csillag mennyire fel tudja dobni a legegyszerűbb süteményt is.

Elolvasom »