Bizony-bizony, a hedonizmus része nem csak a sör és a bor. Szépen beleillik a keményebb vonal is. Parti megrendelésekre gyakran készítem ezeket a feleseket és bátran állítom, mindenki szereti őket. Nagyon mutatós és jól bírja a szobahőmérsékletet is. Én a műanyag eldobható poharakat favorizálom, mert fejenként 3-4 adaggal érdemes számolni, és ennyit mosogatni később nem nagy élmény.

Elolvasom »

Múltkorában nagyobb mennyiségű tök landolt nálunk. Gyönyörű, húsos, nagy magjai voltak, sütésért kiáltottak. Megtisztítani a narancssárga rostoktól a csúszós magokat nem a legfelemelőbb munka, pláne nagy tételben, de megéri a fáradságot. Fűszerben elbír szinte bármit. Bármelyik zöld fűszer, sóval, borssal párosítva helyből jó. Én csípősre vágytam, így csak sót, borsot és egy friss chili paprikát kapott. Mint mindenből, ebből is sokkal finomabb a házi verzió, mint a zacskós.

Elolvasom »

Kaotikus napokat élek, így kész csoda, hogy időben eljutott hozzám a Malackaraj szervezte akció híre. A leírást olvasva, azonnal tudtam, hogy mit kell süssek a helyi erőknek. Olyan süteményt kértek, ami sokáig friss és könnyű tárolni. Plusz nem árt, ha sok energiát tud belőle hasznosítani a szervezet. Ezeknek a répatorta gyömbérrel, ami átmelegít kicsit, a sok olajos maggal és kiemelkedően magas rosttartalmával tökéletesen megfelel. 6 kg répából készítettem pont egy hete, késő este pár tepsivel, hogy szombat reggel csomagolni és továbbítani tudjam. Alább a torta 1/10-nek, vagyis a családi kiszerelésének a receptje. Nagyon kiadós, zamatos torta, egy vékony szelet is bőven elég fejenként.

Elolvasom »

Vigyázat, a bejegyzésben nem csak egy finom gyerekcsemege receptje van. Az is kiderül, hogy a 6 éves kisfiúk, jelen esetben az enyém, szeretnek olykor Ogreként viselkedni. Széplelkű olvasóim lépjenek vissza a Tejlekvárra.

Elolvasom »

A ganache (ejtsd: gánázs) lényegében csoki és tejszín keveréke, amihez fűszereket, alkoholokat, ízesítőket adnak és opcionálisan vajat is. A legtöbb bonbonnak ez az alapja és a jófajta csokoládétortákat is ezzel töltik.

Tej-, ét- és fehércsokoládéból is egyaránt készíthetjük, az ízesítések sorának csak a fantáziánk szabhat határt.

Négy fontos szabály van:
- Ha erőteljesen vajasat készítettünk, akkor kihűlve törni fog és nehéz lesz szeletelni, így még szobahőmérsékleten kell formázni, például habzsákból. A tejszínesebb verziót bátran lehet szeletelni, vágni, golyózni, gyurmázni.
- Ha alkohollal vagy friss fűszerrel ízesítjük, akkor mindig egy picivel többet adjunk hozzá, mint amennyit elsőre gondolunk, mert 2-3 nap alatt elillan az ízesítés egy része.
- Minél több a kakaóvaj a csokiban (étcsoki -> tejcsoki -> fehércsoki), annál kevesebb tejszín és vaj adható hozzá. Ezért is hangsúlyozom a receptekben, hogy milyen csokit használok, mekkora kakaótartalommal, mert ha semmi mást nem cserélsz le a receptemből csak a 70%-os étcsokit -> fehércsokira, akkor majd ott fogsz állni egy nagy adag csokiszósszal és csúnyákat mondasz.
- A csoki mindig legyen felaprítva felhasználás előtt.

Alapreceptek

Vajas étcsokis
30 dkg 53-70%-os étcsokoládé
10 dkg vaj
1,5 dl tejszín

Tejszínes étcsokis
30 dkg 53-70%-os étcsokoládé
2 dl tejszín

Vajas tejcsokis
30 dkg tejcsokoládé
10 dkg vaj
0,5 dl tejszín

Tejszínes tejcsokis
30 dkg tejcsokoládé
1 dl tejszín

Vajas fehércsokis
30 dkg tejcsokoládé
5 dkg vaj
0,5 dl tejszín

Tejszínes fehércsokis
30 dkg tejcsokoládé
1 dl tejszín

(Canache-nak is nevezik, de én ezt a kifejezést nagyon idiótának tartom. Használata unjó.)

Bár a cím úgy lenne igaz, hogy fűszeres háromszögek sörkorcsolya + gyárlátogatás Kőbányán.

Hogyan készül? fan vagyok, amióta csak megy a tv sorozat. Már a gyártósorok látványa, mozgása is teljesen lázba hoz. Kattog, zajos és az életben gyakran büdös (voltam egy autógumi gyárban) is, de kit érdekel, amikor végtelenítve lehet látni a szalagokon, alapanyagból termékké alakuló folyamatot?
Pár marék árpa, komló, víz, ez+az, napfényben gyönyörűen megcsillanó zöld üvegek, némi főzés, tánc a szalagon és kész a palackba zárt, aranyló, hűsítő élmény.
A Dreher Sörgyárak Zrt. vendégeként látogattam el drága másodapámmal felvértezve, a Kőbányai Sörgyárba egy titkos gasztroblogger találkozóra.

Természetesen nem mentem üres kézzel. A családunkban listavezető sörkorcsolya receptje és képes, videós élménybeszámoló az Elolvasom linkre kattintva olvasható.

Elolvasom »

A gyógyszerek, táplálék kiegészítők korában, nagyon fontosnak tartom, hogy odafigyeljünk arra, mit eszünk meg egészség címszó alatt. Helyes és kiegyensúlyozott táplálkozásra, több esetben ételallergia mellett is van lehetőség. Pl. elég rendes mennyiségű kalciumot tudunk bejuttatni mákkal, és a hangsúly itt azon van, hogy természetesen. Nem kivonva, kémcsőben kutyulva.
Itt egy remek cikk a mákról és egy érdekes történet.
A kalcium az emberi test számára rendkívül fontos ásványi anyag. Szüksége van rá a csontjaiknak, a szívizomzatnak, az immunrendszernek és vérünk sem alvadna meg sérülés után nélküle. A mák kiemelten sokat tartalmaz.
A mák szenvedélyem nem szorul bemutatásra. Egyszerűen imádom minden formájában és fajtában. A ribizli bokrok a kerítés mellett naponta érlelnek be pár maroknyi finom, zamatos gyümölcsöt. Olyan recepten gondolkodtam, amiben össze tudom kombinálni a mákot, a gyümölccsel, de ne legyen túl tömény és ne kelljen vele sokáig vacakolni. Így született ez a zamatos, könnyű kísérője a jegeskávénknak. Mi tejlekvárral vékonyan megkenve ettük, de önmagában vagy lekvárral megkenve is jó.

Elolvasom »

Nem, nem, ez nem a Dulche de Leche. Kedvenc francia magazinomban, a Cuisine et Vins de France -ban olvastam pár évvel ezelőtt a tejlekvárról, mint nagymama főzte, kedves édességről. A cikk író, kedvesen emlékezett vissza a hűtőjük állandó szereplőjére, amiből vidáman kent a reggeli kiflire, kalácsra, kekszre, stb..
Nekünk meg 30 éve volt a "kis mókusok kenyérre is kenhetik, nagy mókusok süteménybe is tölthetik" - féle mogyorókrém, lekvár és szevasz. Ezekkel szemben, ebben alig van cukor és mindenhez megy. A mandula eredetileg nem volt része a receptnek, én a tejport cseréltem erre, mert az nem volt a háznál. Nem érezni a mandulát ízében, csak a texturáját adja meg.

Elolvasom »

Anno a játszótéren sok anyukát fertőztem meg a sima túrógombóc receptemmel. Pedig az tényleg egy kis semmiség. A sima tésztáját nem szeretem vaníliával, cukorral turbózni, elnyomná a szép menza időket. Viszont eperrel töltve, már nem kapaszkodok görcsösen semmilyen ízemlékekbe. Az eper a durván vaníliás túró burokban megfőve teljesen átlényegül. Az íze kicsit elmélyül, a lekvárhoz hasonlóan finom, karamelles íze lesz.
A vendégek noha tudják, hogy eperrel töltött, mégis meglepődnek, amikor félbevágják a villájukkal. Minden túlzás nélkül, az elismerő sóhajok, evés közben garantálva lesznek.

Elolvasom »

Na ezt a sütit akkor szoktam készíteni, amikor hatalmas vendégsereg jön, de nincs időm sokat vacakolni nagyobb mennyiséggel. Valószínűleg más nem egy omlós tésztához nyúlna, de nekem nagyon rááll a kezem és majdnem mindig hasal egy pár adag a fagyasztóba. Vagyis csak nyújtanom és töltenem kell. Ez a süti annyira tömény és illatos, hogy egy vékony szelettel simán el van a legfalánkabb vendég is.

A pie egyébként a pite, amerikai megfelelője, amit mindig kör alakú formában sütnek és torta szerűen szervírozzák.

Elolvasom »