- égetett puncs

Amikor Marci megszületett gyakran becézgettem Kicsi Krampampulinak. Egyszerűen nem tudtam rájönni, hogy honnan vettem ezt a kifejezést. Végül az Ínyesmesterben rátaláltam újra és eszembe jutott, hogy gyerekkoromban ittunk ilyet az egyik vendégségben, aztán soha többet újra.

Ez egy igazi szilveszteri ital, ami már a 18. században ismert volt. A feljegyzések szerint a selmecbányai Bányászati Akadémián ezzel koccintottak a hallgatók. Na nem mondom tudtak élni a fiatalok! Karamell, rum, forró puncs, hmmm.

De, hogy került ide? Trianon után Sopronba költözött az akadémia és vele együtt a recept is. A hagyomány szerint csak két firma tudhatta a receptet, amit a balekoknak adtak tovább.

Álljunk meg egy szóra! vagy kettőre!
Milyen sokat használjuk a firma és a balek elnevezést, de én nem tudtam, hogy eredetileg a firma az végzős hallgatókat és a balek a gólyákat jelöli. Te tudtad?

Természetesen misztikum övezi a pontos receptet, amit szerintem ha ismernénk se tudnánk elkészíteni az alapanyagok beszerezhetősége miatt. Honnan vennénk ugyan malaga szőlőt?
Az ínyesmester elég jó kiindulási alapot adott és innen mindenki saját kedvére alakíthatja. Én például két féle aszalt barackkal, fügével és aranymazsolával ágyaztam meg és nem kevertem ide mindent, ami a speizben volt. A süvegcukor a receptek szerint elengedhetetlennek tűnik, de szerintem kockacukorral is jól helyettesíthető, csak a látványosságából veszít valamennyit.

Sajnos nagyon addikt, de persze mi nem az, amibe lassan csorog a rumos karamell? Szerencsére elég erős ahhoz, hogy csak mértékkel tudjuk fogyasztani.

Mindenkinek jó gyújtogatást és Krampampulizását az év végére!

1. Egy tűzálló bólés tálat készítsünk elő, olyat, amibe bele tudjuk állítani a mikro grillrácsát. Egy fazékba öntsük bele a bort és lassú tűzön főzzük meg benne a gyümölcsöket és a fűszereket, 20 perc alatt. Vigyázzunk, hogy ne forrjon fel. Öntsük át a forró keveréket a bólés tálba.

2. Állítsuk bele a grill rácsot és ellenőrizzük, hogy stabilan álljon. A rácsra tegyük rá a cukrot. Kanalanként locsoljunk rá rumot, majd gyújtsuk meg. Ahogy lohad a lángja kanalanként locsoljunk még rá rumot, amíg minden cukor bele nem olvad a puncsba.

Remélem írni sem kell, hogy csak azok rakjanak tüzet egy bólétálban, akik elég felelősségteljesek és józanok hozzá.

(Botrányosan ronda képek lettek az égetés közben, igyekszem újra nekifutni és pótolni a fotót.)