Utolsó kommentek
- Szombaton indulunk!, Ana: Családi-baráti gyökerek, nyaraló, nyaralás nagyjából. Szívemnek legkedvesebb város. És Te?... »- Krampampuli, Ana: Anyu, szerintem ízlene, próbáld ki, amíg ilyen hideg van. Márk,... »
- Szombaton indulunk!, phzs: És mit csináltatok Szentesen? (Én is járok oda...) »
- Nass, Antibaby: Én semmit, nem vagyok nassolós típus. Egy pohár ásványvíznek viszont... »
- Nass, Kati: Most éppen Sió Vita Tigris-t :) Amúgy Mandulát és egyéb... »
Szalonspicc
Mascarpone
Bonbon
Ezeket a recepteket osztogatják ismerőseid
Legkeresettebb receptek
Legtöbb komment
- Az én burgonyás pogácsám- Békebeli főtt kifli
- Hokey Pokey - karamell
- Rózsaszörp
- Passiógyümölcsös - pezsgőkrémes bonbon
- Shortbread emberek
- Giga liszt poszt 1. rész
- Fehér kenyér kezdőknek és lustáknak
- Kókuszkocka
- Csillagos piskóta, mákkal és mascarponéval
Kategóriák
- Alapanyag (4)- befőzés (4)
- csokoládé (8)
- édesség (29)
- edessegbenelni (4)
- étterem ajánló (1)
- fagylalt (23)
- fehérje felhasználás (2)
- Gyerekeknek (6)
- Húsétel (11)
- keksz (17)
- kellékek (5)
- kenyér (5)
- kezdő (16)
- saját (55)
- sütemény (49)
- szöveg (41)
- vega (28)
Archívum
- Jelen- 2012. január
- 2011. december
- 2011. november
- 2011. szeptember
- 2011. július
- 2011. június
- 2011. május
- 2011. április
- 2011. március
- 2011. február
- Az összes »
Jogi nyilatkozat
A jelen oldalon található valamennyi írás, fotó és egyéb képi anyag az oldal szerkesztőjének szellemi terméke, így szerzői jogvédelem alatt áll. Bármely a jelen oldalon található írás csak az oldal tulajdonosának írásbeli hozzájárulásával használható fel.
Szerteágazó webes munkáim mellett, a csokoládé és a sütemények világát fedezem fel. Hétköznapjaim a kisfiam, a műhely és a számítógép háromszögében, kalandokkal telve zajlanak.
Rózsafagylalt
Hokey Pokey karamella
Gyümölcs sushi falatok
Shortbread kekszemberek
Sajttortafagylalt
Vörös lencse pástétom
Diónugátos keksz
Mascarpone sajt
Mascarpones mákfagylalt
Japo tészta
Axi's
Chili és Vanilia
Cseresznye
Dolce Vita
Ecet és olaj
Fakanál
Fincsiségek
Fűszeres Eszter
Ízbolygó
Kicsi Vú
Lila Füge
Lilahangya
Nemisbeka
Okostojás
Linkek
- freeblog gasztro- Blog gasztro
- freeblog admin
Iratkozz fel!
Minden gasztroblogger anyukát nagy öröm és megtiszteltetés ér, amikor megkapja Nemiskétől a felkérő levelet, hogy vegyen részt a Segitsütiben.
Szerencsésnek mondhatom magunkat, mert sikerült átvészelnem a fiammal a veszélyeztetett időszakot és nem lett belőle korababa. Viszont a családomban és a barátaim körében sok gyerkőc érkezett korábban, és testközelből ismerhettem meg több osztályt is Pesten, köztük a jelenleg támogatott I. sz. Gyermekgyógyászati Klinikát. Mára az összes kicsi beérte a korosztályát minden tekintetben, és talán a szüleik emlékében is csak a jó maradt meg azokból az időkből. Ebben elévülhetetlen szerepe van annak, hogy olyan helyekre érkeztek meg, ahol nagyon kedvesek és emberségesek a dolgozók.
Hetekig gondolkodtam, hogy mi legyen az én sütim és végül süti helyett egy desszert, a bonbon mellett döntöttem. Úgy gondolom, hogy az én konyhámban jelenleg ez a legnagyszerűbb ami készülhet, és a babák megérdemlik a legjobbat, amit adhatok.
Nagyon sokat kísérleteztem ezen a recepten. A legnagyobb kihívás a passiógyümölcs és az étcsokoládé összeházasítása volt. Végül marcipánnal hoztam összhangba a passió savanyúságát és az étcsokoládé keserűségét. Csokinak Michel Cluizel Grand Noir 85%-os tábláját választottam. Ez így el is menne egy átlagos hedonista bonbonnak, de nem a Segítsütire. Így kétrétegesre alakítottam, kiegészítve a gyümölcsös részt egy könnyű, pezsgővel ízesített fehércsokoládé ganache-al. Az eredmény több, mint fenséges. A roppanós, különleges étcsokoládé burokban két nagyon finom réteg vár. Mindhárom íz teljes összhangba került.
Ha szeretnétek megkóstolni, és segíteni az ezúttal kiszemelt osztályokon, akkor nincs más teendőtök, mint licitálni a 2010-es őszi sütiárverésen! Rajtam kívül még 26 másik anyuka is készült. Nézzetek körül! A befolyt összeggel idén két kórház, a budapesti I. sz. Gyermekgyógyászati Klinika, és a Szegedi Tudományegyetem Gyermekklinikájának koraszülött osztályát támogatjuk. Licitálni a segítsüti.hu oldalon tudtok egy 2 perces regisztráció után. A pontos részleteket itt találjátok.
A licit nyertese kap egy nagy adagot a Passiógyümölcsös - pezsgőkrémes bonbonból, és mellé egy tetszőleges válogatást az extrém és a klasszikus bonbonjaimból. Átvenni személyesen Budapesten lehet, de bárhova elpostázom, a csokoládé jól bírja a gyűrődést.
Ha a licitnyertes is belemegy, akkor én szívesen elkészítem pár vigaszágasnak is, ha van/lesz rá igény. A licitnyertes természetesen kapna a konyhámból egy nagyobb bónuszt is a bonbonok mellé.
Hozzávalók:
24 db bonbonhoz
10 dkg Michel Cluizel Grand Noir 85% a bonbonhüvelyekhez
5 dkg egyszeres marcipán
6 db passiógyümölcs
3 dkg cukor
10 dkg fehér csokoládé
3 cl tejszín
5 cl pezsgő
1 kk vaj
.
A tejszínt erős lángon felforralom és hozzáadom a pezsgő felét. Fél perc múlva ráöntöm a fehércsokoládéra és alaposan összekeverem. Amint összeáll, hozzáadom a vajat és a megmaradt pezsgőt. Behűtöm egy éjszakára.
A 10 dkg csokoládét temperáljuk és kiöntjük vele a bonbonformát, lecsöpögtetés után a maradék csokoládét félretesszük a lezáráshoz.
A passiógyümölcsöket félbevágom, egy lábosba kaparom a húsát és a cukorral felfőzöm. Amikor a felére összeesik, áttöröm egy sűrű szitán és a kapott gyümölcspépet összedolgozom a marcipánnal.
A bonbon hüvelyeket a hűtőbe teszem 10 percre. Utána habzsákból félig megtöltöm őket a marcipános keverékkel, majd a pezsgős ganache-val. A hűtőbe teszem újabb 10 percre. Közben újratemperálom a megmaradt étcsokoládét. A hüvelyeket lezárom az étcsokival és 30 perc pihenő után kész is van.
27 komment Kategóriák: saját, szöveg, csokoládé Címkék: bonbon, csokolade, ét csokoládé, passiógyümölcs, pezsgő, segitsüti
Eddig 27 komment érkezett 
-
3. Ana 2010. 09. 17. 11:07
Merci, ChefViki köszönöm szépen, jól esik.
Pár órán belül teszek fel még képet róla. -
4. Lívia 2010. 09. 17. 13:15
Gyönyörűek!
Szeretem az étcsokoládé - passiógyümölcs kombót. Kíváncsi vagyok, milyen lesz pezsgős - fehér csokis ganache hozzáadásával.:) -
10. nilatako 2010. 09. 17. 20:20
A jobb alsó bonbon be akart szaladni középre :)
Ámulbámulsóhajtszóhozsemjut!
-
13. ludanyo 2010. 09. 18. 11:07
Ha olyan finomak mint amennyire szépek, akkor fantasztikus ízük lehet :)
-
14. melange 2010. 09. 18. 11:16
micsoda remek ötlet, marcipán és maracuja! :)
tényleg szépek, gratula! -
Hű, lányok, nagyon szépen köszönöm!
melange a marcipán+passió nem az én ötletem, ha így értelmezted. A nagy csokikönyvben szintén fellelhető és bár nagyon akartam mással párosítani a passiót, semmivel nem volt annyira nyerő, mint marcipánnal.
Az én ötletem-eredetiségem a két különböző fajta töltelék összeházasítása egy nagyon sötét étcsoki burka alatt. A pezsgő nagyon kidobja a passió ízét. -
16. piszke 2010. 09. 18. 17:41
Nagyon be tudnék bonbonozni belőle. És szerintem a legjobb szó rá a pezsgő meg a passiógyümölcs miatt az, hogy szexi:)!
-
Gratulálok!
Nagy küzdelem folyik a "legmagasabb licit"-ért a bonbonok és a makik közt :) -
Piszke, köszönöm, én is neked. Az a legjobb, hogy a babák nyernek mindenképpen :)
-
21. Mamma 2010. 09. 19. 14:13
Anna, ez nagyon, nagyon klassz, nem is lehet mást mondani rá. (Tőlem úgy, hogy nem is kimondottan rajongok a csokiért:))
Gratula az eddigi összeghez is!) -
23. Ági -kockas 2010. 09. 20. 22:46
Gyönyörű eredmnényt értél el, dehát nem is csoda ez, gratula, én ezzel már nem tudtam labdába rúgni, pedig szerettem volna :-)
-
24. Juharszirup 2010. 09. 21. 11:42
Szépségesek ezek a bon-bonok!!
Az eredményhez is nagyon gratulálok! :) -
Ági, köszönöm szépen! Nagyon jól esik!
Juharszirup, köszönöm szépen, nagyon kedves vagy. -
26. Dávid 2010. 09. 24. 14:54
Gratulálok a bon-bon csodákhoz és az eredményhez is!
Egy gyors kérdésem lenne a formával kapcsolatban:
Milyen formát használsz, hogy ilyen "klasszikus" Bon-bon meggy forma lesz az eredmény? Hol lehet ilyet kapni?
Illetve a második gyors kérdés pedig az lenne, hogy mit értesz a formák csokival való kiöntésén?
Köszi a válaszokat :) és csak így tovább!
-
Dávid, ez egy polikarbonát forma, speciálisan bonbonokhoz. Kiskereskedelmi forgalomban nem tudom, hogy létezik-e, megkérdezem jövőhéten az egyik csokiszaküzletet, hogy terveznek-e beszerezni.
Szilikonosokat itt találsz:
www.gasztroshop.hu/index.php?news=yesA formák kiöntéséről lesz leírás. Eddig kettő van a készítésről:
hedonism.hu/archives/2010/09/07/Ganache/
hedonism.hu/archives/2010/09/06/Csokolade_temperalas/
Mondjad
A szövegben nem lehet HTML-t használni, a linkeket pedig automatikusan aláhúzzuk.
Az email cím megadása kötelezõ, de az oldalon nem jelenik meg. Ha van felhasználóneved, itt bejelentkezhetsz.Az IP címedet megjegyezzük, de ezt csak a komment spam jellegének vizsgálatához használjuk fel.
sablon anyu(ha)
nagyon kitettél magadért! már a hozzávalók listájától elolvadtam:)