Giga liszt poszt 1. rész

2007. július 5. 22:04

22 komment - Kategóriák: kellékek, szöveg - Főoldalra ezzel!

Van nekem egy kedvenc lisztes boltom. Ferencvárosi Malom, Budapest, Soroksári út és a Tóth Kálmán u. sarkán. A nemzetivel sréen szemben. 2-es, 24-es villamos és 23-as busz jár arra. Mindenképpen ajánlom az oda zarándokolást, mert nem csak lisztekben erősek. Tartanak mindenféle diétázónak/allergiásoknak (tej, liszt, cukor, fehérje, stb.) való élelmiszereket. Rendkívül kedvezőek az árak, mert ez tulajdonképpen a Ferencvárosi malom, mintaboltja. Az udvarában van, de az utcáról nyílik.
Nagy mázli tönköly liszt fronton, hogy felvásárolták a Kunszentmiklósi malmot, amelynek ez volt a fő csapás vonala, így egészen olcsón lehet hozzájutni párhoz.

Van pár olyan saját termékük, mint amilyen a kenyérvarázs, csak magic nélkül. Pl. Korn spitz keverék, amihez a liszt nagy részét te adod, így azt nem keverékben fizeted meg, ami egyébként bagatel összeg.
Na, hogy mindenki átérezze, hogy mekkora jóság vagyok, fotóztam pár ízelítőt a kínálatból.

Tönkölykorpa/250g/105 Ft. Én nagyon szeretem a kifliket/zsömléket/kenyereket ezzel megszórni, magok helyett. Egyrészt kalória szegényebb, másrészt nagyon magas a rozstartalma. Arról nem is beszélve, hogy megpirulva nagyon finom, a nyers ízével ellentétben. Remélem azt mindenki magától tudja, hogy a korpa a búzamag héja. A teljes kiőrlés pedig azt jelenti, hogy szőröstül-bőröstül, azaz korpásan örlik meg a búza szemeket.
TGL 300 Teljes kiőrlésű tönkölyliszt/1000g/178 Ft. Ez a legolcsóbb az én vonzás körzetemben bio minőségben. 1/3 arányban szoktam süteményekbe keverni, nagyobb arányban kissé zavaró a számomra, bármily egészséges is.

BF 55 Fogósliszt/1000g/89 Ft. Újmagyarul rétesliszt. A rétesliszteknek eleve magasabb a sikértartalma, mert nem olyan könnyű azt onnan kicsalni. Ezért mindig dágább a rétes a finom lisztnél. Én ha tehetem, mindenhez rétest használok finom helyett, mert szeretem, amikor a végeredmény laza és szemcsés állagú. Persze, aki a tömör bodagokra esküszik, nyugodtan használja a finomlisztet.
BL Extra sikértartalmú liszt/100g/100 Ft. Ha ezzel készítem a rétest, kenyeret, péksüteményeket, teljesen más állaga lesz, mint amikor a kispórolt sikéres liszteket javítom fel, búzahús/sikér/szejtán hozzáadásával. Ez a malom luxuslisztje. Nagyon finom illata van. Sokszor szipozok az üres zacskóval, mint a fiatalok a ragasztóssal.

RL-125 Sötét rozsliszt/1000g/95 Ft. 1/3 részben vagy teljes egészében szoktam kenyerekhez, péksüteményekhez adni.
Rizsliszt/1000g/100Ft. Ez viszont az kivételesen az Ázsiából van. A malom is csak átcsomagoltat tart 115Ft/kg áron.

A sokat emlegetett EccoFood-os tönköly lisztek. Ezt a kettőt használom a legtöbbet. A malomban 225 Ft a sima, 230 Ft a rétes liszt. A Metro áruházban 219 FT mindkettő, bár gyanítom, hogy csak félreértes lehet abban, hogy egyáron adják, de ez engem nem érint rosszul...
Mindkét terméket nagyon melegen ajánlom, egyáltalán nem másabb az íze a "rendes/megszokott" búzalisztnél. A családom nem vette észre, hogy másból főzök, csak az állagát dícsérték.

Azoknak, akik nem értik a betű/szám kódokat:

B - búza, T - tönköly, R - rozs
L - sima szemcsés liszt, F - fogós szemcsésebb pl. rétes, FF- nagyon szemcsés
A szám pedig a héj/korpa tartalmat fejezi ki. Minél nagyobb a szám, annál nagyobb a héj tartalma is.

Azoknak, akik nem tudják mi a különbség a tönköly és a sima búza között:
-magasabb fehérjetartalom, könnyebben emészthető (aka jó magas a sikértartalma)
-aminósavtartalma és összetétele, az összes gabona közül a legkedvezőbb
-vitamin és ásványi-anyagtartalma a többszöröse, különösen a szelén tartalma
-sokkal igyéntelenebb, így permetezést és egyéb tuningot sem igényel

Következő részben jönnek a rozs, durum, szója és egyéb lisztek, amiket használok. Ma ennyire volt energiám.

Ana

Kategóriák

Komment

Eddig 22 komment érkezett

1. marmalade:
   2007. 07. 05. 23:51

   De jó, hogy így öszesítetted! Én is nagy lisztfelhalmozó vagyok.Hát igen a bioboltok néha a dupláját, tripláját is ráteszik.A fene egye meg, hogy Óbudától iyen messze vannak!

2. Zsuzsi:
   2007. 07. 06. 6:30

   Ez most mind van Neked otthon? :O

3. t3v:
   2007. 07. 06. 8:58

   miért, most megnéztem, nálam is van hétféle (ez szerintem egyáltalán nem sok egy kenyérsütögető házatáján), bár azok többsége teljes kiőrlésű, és sötét rozst meg korpát nem használok. Én fehér búzalisztből (finom, rétes) cerbonafüggő vagyok, de azt mindig csak hullámokban kapni a környéken. Azt az Eccofood fehér tönkölyt viszont ezentúl nekem is a Metróban kell beszereznem :)

4. Ana:
   2007. 07. 06. 9:07

   Marmalade, egy tanulmányi útra mindenképpen megéri felkeresni őket.

   Pamina, ez a harmada az állandó itthoni készletemnek. Ezért is írtam, hogy 1. rész. Remélem 3 részbe beleférnek majd.
   Szeretem egészségesen és változatosan etetni a családomat.

   T3v, a korpát próbáltad már szórásnak? A cerbonában kétszer találtam olyat, amit másban soha. A második alkalom tette be a kaput végleg.

5. kicsivu:
   2007. 07. 06. 10:25

   Csak ámuldozom a sok kincs láttán. De gondolom a giga poszt mellé giga kamra is dukál. :) Én tuti nem férnék be a lakásba ennyi finomsággal, sajna. :(

6. Ana:
   2007. 07. 06. 10:39

   Tény és való, hogy van egy spájzunk, ami ráadásul a nyárikonyhából nyílik, ami egy külön épület, de ezeket a konyhámban tartom, ami elég kicsi /10 nm/. Egy egész szekrényrészt kaptak, mert rendszeresen használatban vannak. Elég sok mindent szorítottak ki így a konyhámból, de azokat nem is használom nap, mint nap.
   /Albérletben a cipősszekrényemben is volt liszt, egy nagyobb dobozban tartva őket./

7. julie:
   2007. 07. 06. 10:42

   Fantasztikus összefoglalót írtál!

8. t3v:
   2007. 07. 06. 11:14

   A korpa magában nekem keserű. Ide valószínűleg nem a bogaras cerbona liszteket hozzák :) A hiányhullámoktól eltekintve már évek óta használom (a cba liszt is cerbona), de semmi, sőt másokkal ellentétben a szitán sem marad fent semmilyen gübecs. Másokkal az (is) a bajom, hogy én a dobozba rakás előtt szoktam átszitálni, hogy ne akkor kelljen, amikor felhasználnám, és sietek - úgyis gyorsan fogy. Na, az eddig próbált más lisztek egy nap alatt meggombócosodnak, összetapadnak. Meg finomlisztben a középső árkategóriásakat szoktam venni, most valami noname van, amit a szomszéd diszkontban tartanak.
   A kenyérsütögetős lányok egyébként a tótkomlósira esküsznek, de azt csak szeged környékén lehet kapni.

9. Rio:
   2007. 07. 06. 12:51

   Wow, nem is tudok mit hozzáfőzni... viszont lementettem, és ahogy hazaér a Húsevő, az orra alá dugom!

10. Ana:
    2007. 07. 06. 14:23

    Köszönöm Julie.

    T3v, nálunk cba formájában mindig kapható. Egy pénztárca van rá rajzolva azt hiszem. Én a Tüskeszentpéteri malom lisztjeire esküszöm. A nullás lisztjük hófehér. Csak a beszerzése nagyon nehézkes /Zala megye/ a számomra. Pedig tökéletes.
    Rio, miért kell az orra alá dugni? Nem értem.

11. Macilaci:
    2007. 07. 06. 22:56

    Kis pontosítás: a lisztek jelzésében a szám a hamutartalmat mutatja (a megállapítás során elégetik a lisztet és az eredeti mennyiséghez képest a hamu aránya számít). A BF az egyszerfogós búzaliszt, a BFF az rétesliszt vagy kétszerfogós (duplánfogós) búzaliszt.

    Egyébként gratula Ana ! Várom a folytatást ! :)

12. Ana:
    2007. 07. 06. 23:00

    Nos ML, láttam én is a neten efféle adatokat keringeni. Én mégis hamisnak tartom a te pontosításaidat. Nem egy molnárral, hanem hárommal beszélgettem ezekről a dolgokról, és tőlük tudom, amit írtam. Nem vagyok szakember, így kénytelen vagyok nekik hinni.

13. Macilaci:
    2007. 07. 08. 21:20

    Pedig higyj nekem ! Édesapám élelmiszervegyész volt, család(név)ilag meg ugye molnárok vagyunk mink is ! :)
    http://www.gork.hu/Kenyersutes/K_lisztek.htm

14. Ana:
    2007. 07. 09. 9:11

    A gork-nak nem hiszek. De édesapádnak igen. :)

15. Macilaci:
    2007. 07. 09. 15:07

    Köszönöm, biztos jól esik neki ez az örök vadászmezőkön ! Uff !

16. Tóth Sarolta:
    2007. 11. 28. 15:07

    Sajnos a mintabolt bezárt. Valaki tudja van-e másik? Köszi!

17. pupak:
    2007. 12. 20. 18:08

    Kedves Sarolta!

    A mintabolt valóban bezárt, mert eladták a malmot. De úgy tájékoztattak, hogy valamikor 2008. január elején újra nyílik a Ráday utca 31. alatt a K épületben.

18. zita:
    2008. 01. 16. 15:16

    Utánaérdeklődtem, és gondoltam ide is beírom: a Ráday u.-i üzlet nem a malomhoz tartozik, csak a Soroksári úti dolgozók mentek át oda állítólag. Az itteni telszám: 061/215-6843.
    A malomnak viszont van egy mintaboltja a Pestszentlőrinci Piacon (Üllői út- Haladás út kereszteződése,
    megközelíthető a Határ útról az 50-es villamossal, vagy Kőbánya-Kispest metró végállomásról a 182-es és 184-es buszokkal). Tel.: 0630/637-3668. Nyitva:Hétfő kivételével 6-14 óráig. Az infót a malom telefonközpontjától kaptam.

19. Ana:
    2008. 01. 18. 12:01

    Köszönöm az információkat Zita. Nagyon hasznos.

    Én jelenleg négy különböző helyről vásárolgatom azokat, amiket eddig tőlük. Majd posztolok róluk.

20. Jogg Andor:
    2008. 07. 27. 12:41

    Sír a szívem !
    Bontják a Ferencvárosi Malmot !
    Arra járok dolgozni,és nap mint nap látom a villamosból. Egy ékszerrel kevesebb !

21. Bihari Katalin:
    2008. 07. 30. 15:51

    Az én szívem is sír, 2 éve fényképeztem a búcsúját, és 51éve léptem be először a malomba, mert molnár vagyok, 1961-óta.
    Ez most már a múlt, hisz én fölöttem is elment az idő.
    Üdv:Kati

22. Ana:
    2008. 11. 09. 17:24

    Sokan siratjuk szegény malmot.

Ha nem vagy bejelentkezve, a kommented csak később jelenik meg. A szövegben nem lehet HTML-t használni, a linkeket pedig automatikusan aláhúzzuk. Az email cím megadása kötelező, de az oldalon nem jelenik meg. Ha van freeblogos felhasználóneved, itt bejelentkezhetsz.