Giga liszt poszt 1. rész // Hedonism - A süti szeret téged!

Keresés

Utolsó kommentek

- Tejlekvár mandulával, Ana: Anikó, köszönöm a kedves bókokat. Igazán jól esett. A képekhez... »
- Rózsaszörp, Ana: @Adrika Örülök, hogy bevált. Tényleg gyerekjáték és jó érzés virágból... »
- Ribizlis mákos sütemény teadélutánra, Ana: @florentine köszönöm, hogy kipróbáltad. Agyon lehet variálni ezt a tésztát... »
- Morzsás alma, Ana: Örülök, hogy kipróbáltad és bevált. Én szeretem forrón is, amikor... »
- Hasselback burgonya, cirmicica: Nagyon tetszetos es jol nez ki,biztos finom... »

Legkeresettebb receptek

- Az én burgonyás pogácsám
- Békebeli főtt kifli
- Zamatos túrós sütemény
- Fehér kókuszgolyó
- Mákos-narancsos pie
- Uborkasaláta télire
- Hokey Pokey - karamell
- Fehér kenyér kezdőknek és lustáknak
- Giga liszt poszt 1. rész
- Pogácsa hajtogató tutorial / leírás

Legtöbb komment

Iratkozz fel!

Blogszolgáltató

Jogi nyilatkozat

A jelen oldalon található valamennyi írás, fotó és egyéb képi anyag az oldal szerkesztőjének szellemi terméke, így szerzői jogvédelem alatt áll. Bármely a jelen oldalon található írás csak az oldal tulajdonosának írásbeli hozzájárulásával használható fel.

Rózsafagylalt

Hokey Pokey karamella

Gyümölcs sushi falatok

Shortbread kekszemberek

Sajttortafagylalt

Vörös lencse pástétom

Diónugátos keksz

Mascarpones mákfagylalt

Japo tészta

Axi's
Chili és Vanilia
Cseresznye
Dolce Vita
Ecet és olaj
Fakanál
Fincsiségek
Fűszeres Eszter
Ízbolygó
Kicsi Vú
Lila Füge
Lilahangya
Nemisbeka
Okostojás

« Kedvenc eszközeim Mákos meggyes végzet »

Giga liszt poszt 1. rész

2007. július 5.

Van nekem egy kedvenc lisztes boltom. Ferencvárosi Malom, Budapest, Soroksári út és a Tóth Kálmán u. sarkán. A nemzetivel sréen szemben. 2-es, 24-es villamos és 23-as busz jár arra. Mindenképpen ajánlom az oda zarándokolást, mert nem csak lisztekben erősek. Tartanak mindenféle diétázónak/allergiásoknak (tej, liszt, cukor, fehérje, stb.) való élelmiszereket. Rendkívül kedvezőek az árak, mert ez tulajdonképpen a Ferencvárosi malom, mintaboltja. Az udvarában van, de az utcáról nyílik.
Nagy mázli tönköly liszt fronton, hogy felvásárolták a Kunszentmiklósi malmot, amelynek ez volt a fő csapás vonala, így egészen olcsón lehet hozzájutni párhoz.

Van pár olyan saját termékük, mint amilyen a kenyérvarázs, csak magic nélkül. Pl. Korn spitz keverék, amihez a liszt nagy részét te adod, így azt nem keverékben fizeted meg, ami egyébként bagatel összeg.
Na, hogy mindenki átérezze, hogy mekkora jóság vagyok, fotóztam pár ízelítőt a kínálatból.

Tönkölykorpa/250g/105 Ft. Én nagyon szeretem a kifliket/zsömléket/kenyereket ezzel megszórni, magok helyett. Egyrészt kalória szegényebb, másrészt nagyon magas a rozstartalma. Arról nem is beszélve, hogy megpirulva nagyon finom, a nyers ízével ellentétben. Remélem azt mindenki magától tudja, hogy a korpa a búzamag héja. A teljes kiőrlés pedig azt jelenti, hogy szőröstül-bőröstül, azaz korpásan örlik meg a búza szemeket.
TGL 300 Teljes kiőrlésű tönkölyliszt/1000g/178 Ft. Ez a legolcsóbb az én vonzás körzetemben bio minőségben. 1/3 arányban szoktam süteményekbe keverni, nagyobb arányban kissé zavaró a számomra, bármily egészséges is.

fogós liszt sikér

BF 55 Fogósliszt/1000g/89 Ft. Újmagyarul rétesliszt. A rétesliszteknek eleve magasabb a sikértartalma, mert nem olyan könnyű azt onnan kicsalni. Ezért mindig dágább a rétes a finom lisztnél. Én ha tehetem, mindenhez rétest használok finom helyett, mert szeretem, amikor a végeredmény laza és szemcsés állagú. Persze, aki a tömör bodagokra esküszik, nyugodtan használja a finomlisztet.
BL Extra sikértartalmú liszt/100g/100 Ft. Ha ezzel készítem a rétest, kenyeret, péksüteményeket, teljesen más állaga lesz, mint amikor a kispórolt sikéres liszteket javítom fel, búzahús/sikér/szejtán hozzáadásával. Ez a malom luxuslisztje. Nagyon finom illata van. Sokszor szipozok az üres zacskóval, mint a fiatalok a ragasztóssal.

sötét rozs

RL-125 Sötét rozsliszt/1000g/95 Ft. 1/3 részben vagy teljes egészében szoktam kenyerekhez, péksüteményekhez adni.
Rizsliszt/1000g/100Ft. Ez viszont az kivételesen az Ázsiából van. A malom is csak átcsomagoltat tart 115Ft/kg áron.

tönköly fehér tönkölyrétes

A sokat emlegetett EccoFood-os tönköly lisztek. Ezt a kettőt használom a legtöbbet. A malomban 225 Ft a sima, 230 Ft a rétes liszt. A Metro áruházban 219 FT mindkettő, bár gyanítom, hogy csak félreértes lehet abban, hogy egyáron adják, de ez engem nem érint rosszul...
Mindkét terméket nagyon melegen ajánlom, egyáltalán nem másabb az íze a "rendes/megszokott" búzalisztnél. A családom nem vette észre, hogy másból főzök, csak az állagát dícsérték.

Azoknak, akik nem értik a betű/szám kódokat:

B - búza, T - tönköly, R - rozs
L - sima szemcsés liszt, F - fogós szemcsésebb pl. rétes, FF- nagyon szemcsés
A szám pedig a héj/korpa tartalmat fejezi ki. Minél nagyobb a szám, annál nagyobb a héj tartalma is.

Azoknak, akik nem tudják mi a különbség a tönköly és a sima búza között:
-magasabb fehérjetartalom, könnyebben emészthető (aka jó magas a sikértartalma)
-aminósavtartalma és összetétele, az összes gabona közül a legkedvezőbb
-vitamin és ásványi-anyagtartalma a többszöröse, különösen a szelén tartalma
-sokkal igyéntelenebb, így permetezést és egyéb tuningot sem igényel

Következő részben jönnek a rozs, durum, szója és egyéb lisztek, amiket használok. Ma ennyire volt energiám.

22 komment Kategóriák: kellékek, szöveg

Eddig 22 komment érkezett

1. marmalade 2007. 07. 05. 23:51 Válasz erre
De jó, hogy így öszesítetted! Én is nagy lisztfelhalmozó vagyok.Hát igen a bioboltok néha a dupláját, tripláját is ráteszik.A fene egye meg, hogy Óbudától iyen messze vannak!
2. Liliom 2007. 07. 06. 6:30 Válasz erre
Ez most mind van Neked otthon? :O
3. t3v 2007. 07. 06. 8:58 Válasz erre
miért, most megnéztem, nálam is van hétféle (ez szerintem egyáltalán nem sok egy kenyérsütögető házatáján), bár azok többsége teljes kiőrlésű, és sötét rozst meg korpát nem használok. Én fehér búzalisztből (finom, rétes) cerbonafüggő vagyok, de azt mindig csak hullámokban kapni a környéken. Azt az Eccofood fehér tönkölyt viszont ezentúl nekem is a Metróban kell beszereznem :)
4. Ana 2007. 07. 06. 9:07 Válasz erre
Marmalade, egy tanulmányi útra mindenképpen megéri felkeresni őket.

Pamina, ez a harmada az állandó itthoni készletemnek. Ezért is írtam, hogy 1. rész. Remélem 3 részbe beleférnek majd.
Szeretem egészségesen és változatosan etetni a családomat.

T3v, a korpát próbáltad már szórásnak? A cerbonában kétszer találtam olyat, amit másban soha. A második alkalom tette be a kaput végleg.
5. kicsivu 2007. 07. 06. 10:25 Válasz erre
Csak ámuldozom a sok kincs láttán. De gondolom a giga poszt mellé giga kamra is dukál. :) Én tuti nem férnék be a lakásba ennyi finomsággal, sajna. :(
6. Ana 2007. 07. 06. 10:39 Válasz erre
Tény és való, hogy van egy spájzunk, ami ráadásul a nyárikonyhából nyílik, ami egy külön épület, de ezeket a konyhámban tartom, ami elég kicsi /10 nm/. Egy egész szekrényrészt kaptak, mert rendszeresen használatban vannak. Elég sok mindent szorítottak ki így a konyhámból, de azokat nem is használom nap, mint nap.
/Albérletben a cipősszekrényemben is volt liszt, egy nagyobb dobozban tartva őket./
7. julie 2007. 07. 06. 10:42 Válasz erre
Fantasztikus összefoglalót írtál!
8. t3v 2007. 07. 06. 11:14 Válasz erre
A korpa magában nekem keserű. Ide valószínűleg nem a bogaras cerbona liszteket hozzák :) A hiányhullámoktól eltekintve már évek óta használom (a cba liszt is cerbona), de semmi, sőt másokkal ellentétben a szitán sem marad fent semmilyen gübecs. Másokkal az (is) a bajom, hogy én a dobozba rakás előtt szoktam átszitálni, hogy ne akkor kelljen, amikor felhasználnám, és sietek - úgyis gyorsan fogy. Na, az eddig próbált más lisztek egy nap alatt meggombócosodnak, összetapadnak. Meg finomlisztben a középső árkategóriásakat szoktam venni, most valami noname van, amit a szomszéd diszkontban tartanak.
A kenyérsütögetős lányok egyébként a tótkomlósira esküsznek, de azt csak szeged környékén lehet kapni.
9. Rio 2007. 07. 06. 12:51 Válasz erre
Wow, nem is tudok mit hozzáfőzni... viszont lementettem, és ahogy hazaér a Húsevő, az orra alá dugom!
10. Ana 2007. 07. 06. 14:23 Válasz erre
Köszönöm Julie.

T3v, nálunk cba formájában mindig kapható. Egy pénztárca van rá rajzolva azt hiszem. Én a Tüskeszentpéteri malom lisztjeire esküszöm. A nullás lisztjük hófehér. Csak a beszerzése nagyon nehézkes /Zala megye/ a számomra. Pedig tökéletes.
Rio, miért kell az orra alá dugni? Nem értem.
11. Macilaci 2007. 07. 06. 22:56 Válasz erre
Kis pontosítás: a lisztek jelzésében a szám a hamutartalmat mutatja (a megállapítás során elégetik a lisztet és az eredeti mennyiséghez képest a hamu aránya számít). A BF az egyszerfogós búzaliszt, a BFF az rétesliszt vagy kétszerfogós (duplánfogós) búzaliszt.

Egyébként gratula Ana ! Várom a folytatást ! :)
12. Ana 2007. 07. 06. 23:00 Válasz erre
Nos ML, láttam én is a neten efféle adatokat keringeni. Én mégis hamisnak tartom a te pontosításaidat. Nem egy molnárral, hanem hárommal beszélgettem ezekről a dolgokról, és tőlük tudom, amit írtam. Nem vagyok szakember, így kénytelen vagyok nekik hinni.
13. Macilaci 2007. 07. 08. 21:20 Válasz erre
Pedig higyj nekem ! Édesapám élelmiszervegyész volt, család(név)ilag meg ugye molnárok vagyunk mink is ! :)
www.gork.hu/Kenyersutes/K_lisztek.htm
14. Ana 2007. 07. 09. 9:11 Válasz erre
A gork-nak nem hiszek. De édesapádnak igen. :)
15. Macilaci 2007. 07. 09. 15:07 Válasz erre
Köszönöm, biztos jól esik neki ez az örök vadászmezőkön ! Uff !
16. Tóth Sarolta 2007. 11. 28. 15:07 Válasz erre
Sajnos a mintabolt bezárt. Valaki tudja van-e másik? Köszi!
17. pupak 2007. 12. 20. 18:08 Válasz erre
Kedves Sarolta!

A mintabolt valóban bezárt, mert eladták a malmot. De úgy tájékoztattak, hogy valamikor 2008. január elején újra nyílik a Ráday utca 31. alatt a K épületben.
18. zita 2008. 01. 16. 15:16 Válasz erre
Utánaérdeklődtem, és gondoltam ide is beírom: a Ráday u.-i üzlet nem a malomhoz tartozik, csak a Soroksári úti dolgozók mentek át oda állítólag. Az itteni telszám: 061/215-6843.
A malomnak viszont van egy mintaboltja a Pestszentlőrinci Piacon (Üllői út- Haladás út kereszteződése,
megközelíthető a Határ útról az 50-es villamossal, vagy Kőbánya-Kispest metró végállomásról a 182-es és 184-es buszokkal). Tel.: 0630/637-3668. Nyitva:Hétfő kivételével 6-14 óráig. Az infót a malom telefonközpontjától kaptam.
19. Ana 2008. 01. 18. 12:01 Válasz erre
Köszönöm az információkat Zita. Nagyon hasznos.

Én jelenleg négy különböző helyről vásárolgatom azokat, amiket eddig tőlük. Majd posztolok róluk.
20. Jogg Andor 2008. 07. 27. 12:41 Válasz erre
Sír a szívem !
Bontják a Ferencvárosi Malmot !
Arra járok dolgozni,és nap mint nap látom a villamosból. Egy ékszerrel kevesebb !
21. Bihari Katalin 2008. 07. 30. 15:51 Válasz erre
Az én szívem is sír, 2 éve fényképeztem a búcsúját, és 51éve léptem be először a malomba, mert molnár vagyok, 1961-óta.
Ez most már a múlt, hisz én fölöttem is elment az idő.
Üdv:Kati
22. Ana 2008. 11. 09. 17:24 Válasz erre
Sokan siratjuk szegény malmot.