Utolsó kommentek
- Szombaton indulunk!, Ana: Családi-baráti gyökerek, nyaraló, nyaralás nagyjából. Szívemnek legkedvesebb város. És Te?... »- Krampampuli, Ana: Anyu, szerintem ízlene, próbáld ki, amíg ilyen hideg van. Márk,... »
- Szombaton indulunk!, phzs: És mit csináltatok Szentesen? (Én is járok oda...) »
- Nass, Antibaby: Én semmit, nem vagyok nassolós típus. Egy pohár ásványvíznek viszont... »
- Nass, Kati: Most éppen Sió Vita Tigris-t :) Amúgy Mandulát és egyéb... »
Szalonspicc
Mascarpone
Bonbon
Ezeket a recepteket osztogatják ismerőseid
Legkeresettebb receptek
Legtöbb komment
- Az én burgonyás pogácsám- Békebeli főtt kifli
- Hokey Pokey - karamell
- Rózsaszörp
- Passiógyümölcsös - pezsgőkrémes bonbon
- Shortbread emberek
- Giga liszt poszt 1. rész
- Fehér kenyér kezdőknek és lustáknak
- Kókuszkocka
- Csillagos piskóta, mákkal és mascarponéval
Kategóriák
- Alapanyag (4)- befőzés (4)
- csokoládé (8)
- édesség (29)
- edessegbenelni (4)
- étterem ajánló (1)
- fagylalt (23)
- fehérje felhasználás (2)
- Gyerekeknek (6)
- Húsétel (11)
- keksz (17)
- kellékek (5)
- kenyér (5)
- kezdő (16)
- saját (55)
- sütemény (49)
- szöveg (41)
- vega (28)
Archívum
- Jelen- 2012. január
- 2011. december
- 2011. november
- 2011. szeptember
- 2011. július
- 2011. június
- 2011. május
- 2011. április
- 2011. március
- 2011. február
- Az összes »
Jogi nyilatkozat
A jelen oldalon található valamennyi írás, fotó és egyéb képi anyag az oldal szerkesztőjének szellemi terméke, így szerzői jogvédelem alatt áll. Bármely a jelen oldalon található írás csak az oldal tulajdonosának írásbeli hozzájárulásával használható fel.
Szerteágazó webes munkáim mellett, a csokoládé és a sütemények világát fedezem fel. Hétköznapjaim a kisfiam, a műhely és a számítógép háromszögében, kalandokkal telve zajlanak.
Rózsafagylalt
Hokey Pokey karamella
Gyümölcs sushi falatok
Shortbread kekszemberek
Sajttortafagylalt
Vörös lencse pástétom
Diónugátos keksz
Mascarpone sajt
Mascarpones mákfagylalt
Japo tészta
Axi's
Chili és Vanilia
Cseresznye
Dolce Vita
Ecet és olaj
Fakanál
Fincsiségek
Fűszeres Eszter
Ízbolygó
Kicsi Vú
Lila Füge
Lilahangya
Nemisbeka
Okostojás
Linkek
- freeblog gasztro- Blog gasztro
- freeblog admin
Iratkozz fel!
T3v-vel és a dagasztásmentes kenyérjével kezdődött. Még aznap este megsütöttem, pedig eddig nagyon erősen ódzkodtam attól, hogy nem kell dagasztani valamit. Én hagyományos parasztlányka voltam/vagyok. Kovásszal sütünk kenyeret. Este begyúrjuk, reggel kemencézünk. Na, de ugyanez dagasztás nélkül? Igen. Létezik. Te Ana és ez jó lesz nekünk? Igen, jó lesz.
Kedves barátaim, akik nem mertek belevágni egy puha, zamatos fehér kenyérbe, mert úgyis elrontjátok. Na ti kezdjetek ebbe bele este 8-kor és akkor másnap 11-kor friss, forró élményben lesz részetek. Minimális munkával. Ígérem. Oktató videó is lesz a végén
Kell keresni egy 2,4 dl űrtartalmú poharat/bögrét. Nálam ez egy akció nutellás pohár.
3 pohár finomliszt (vagyis 7,2 dl) én fehér tönköly és rétes lisztet használtam
1,5 teáskanál só (nekem kevés volt az 1 és 1/4)
1/8 kocka friss vagy 1/4 tk porélesztő porélesztőből csak a francia megbizható miőségű a budafoki nekem mindig rossz volt
1,5 pohár víz (vagyis 3,6 dl)
Lépések:
Kiméred, összekevered 2 perc alatt.
12 órát lefedve békénhagyod, erjedni.
Lisztes felületre borítod és hajtogatod.
Lefeded és békén hagyod 2 órára.
Sütőt, edényt melegíted legmagasabb fokozatra.
Beleteszed a tésztát.
30 perc lefedve. 20 perc tető nélkül.
Toporogva ugrálsz, amíg ki nem hűl, hogy egyed langyosan.
Részletesen:
Hozzávalókat mind beleölöntöd egy lábasba, aminek van teteje és minimum 2 literes. A Jamie Oliver ezt simán egy 20 literes lábosba nyomatná, de mi ne legyünk ilyen botorok.
Lazán összekevered, amihez én egy kanalat használtam, de a videón kézzel csinálják, hatékonyabban. Nem dagaszt, csak kever/elegyít.
Lefeded és 12 órán át békén hagyod. Ezért mondtam este 8-at. Mert akkor reggel 8-kor kell folytatni.
12 óra elteltével kiborítod egy erősen lisztezett felületre, ami nálam egy jó minőségű sütőpapír, t3vnél pedig folpack. Fogod a két szélét és egymásra hajtod, majd erre merőlegesen még egyszer egymásra hajtod. Erre azért van szükség, mert ahogy nyomorgatod a tésztát, megállítod az erjedési folyamatot.
T3v becsomagolta folpackba, én meg erősen lisztezett állapotban visszetettem a lábosba a hajtogatással lefele. Lefedve még két órát kell keleszteni. Én 1,5 óra elteltével kerestem egy lábost amiben sütni fogom (kell hozzá süthető fedő). Lehet hozzá bármilyen formát használni., a kenyér fel fogja venni a formát. Ez nem egy olyan kenyér, amit meg lehet formázni és majd tepsin megsütni, mert elfolyna és lenne jó kis pizzád, ami minden lenne csak finom nem.
A sűtőt a legmagasabb fokozatra kell kapcsolni, ami nálam légkeveréssel 250C° és betenni az edényt, amiben sütni fogod. Amikor letelik a két óra kelesztés és az edény átforrósodik, akkor az edényt kiveszed és beledobod a tésztát a hajtogatott felével, továbbra is lefele. Ennél a pontnál lehet vízzel sprickolni, magokkal szórni.
Lefedve 30 percig kell sütni, majd fedő nélkül 20 percig. Nálam elég volt a sütési idő, t3vnek kevés volt, így 30+30 percig sütötte.
Melegen megettük a felét. Ma reggel eleve dupla adag sül :) Köszönöm a receptet.
Eddig 22 komment érkezett 
-
2. Ana 2007. 06. 23. 11:46
Köszönöm :)
Nekem nagyon fura volt hajtogatottal felfele sütni. Ezért nem is úgy sütöttem, de mégis kinyílt. Szerintem a benti nyomsától, mindenképpen kinyílik felül valahogyan. És én szeretem, hogy ilyen rusztikus lett. -
3. t3v 2007. 06. 23. 13:57
A te sütőd ezek szerint biztos forróbb, mint az enyém - ha megnézed a fotómon, nekem nem nyílt szét. Én bírnám, ha kicsit rusztikusabb lenne, de így sem panaszkodom :) (Egyébként egyik sem nyílt szét a három eddigi próbálkozás közül. Úgy sejtem, az edényem és a sütőm miatt - szerintem főleg ezek miatt olyan a héja ennek a kenyérnek, amilyen.) Az íze viszont egyértelműen kenterbe ver minden bolti fehér kenyeret, és ez a lényeg!
-
4. Macilaci 2007. 06. 23. 21:34
Na álljunk csak meg, kedves Ana !
"Kovásszal sütünk kenyeret. Este begyúrjuk, reggel kemencézünk."
Erről kicsit részletesebben lehetne ? Mániám a kovászos kenyér ! Szóval keríts majd sort erre is, lécci-lécci ! :))) -
T3v Nagyon furcsálom ezt. Nekem tulajdonképpen az összes kenyerem ki szokott repedni, amit nem vagdosok be.
ML! Nahát. Parasztos kovászos kenyeret? Én azt hittem, hogy E Margit ilyesmit rég megosztott a közzel. Természetesen leírom részletesen.
-
egy potenciális kakukkfű lelőhely:
"ny63 2007.06.24 15:24:38 A FÉny utcai piacon, az emeleten szokott valaki árulni kis cserepes fűszernövényeket, főleg a hét második felében. Ott láttam utoljára citromillatú kakukkfüvet."de már kaptam tippet a tőosztásra is :)
-
11. Gyula 2007. 06. 25. 10:11
Házi kenyér hhmmm ... Én szeretem, amit a kedvesem süt, de mivel a gyerekek nem szeretik, ritkán van hozzá szerencsém.
-
Ígérem, leállok a kakukkfűvel, de ez egy friss lelőhely:
forum.index.hu/Article/viewArticle
amire Zitka (igen, a csókos :) azt írta, hogy "Ez a Fitoland árudája, én is őket javasoltam volna, csak a hozzánk közelebbi XXII. kerületi dísznövénykertészetüket. Én is ott vettem az enyémet, gyönyörűen szaporodik." -
:) nagyon, nagyon kedves vagy, de képzeld ma a kórházból hazafele szereztem egyet. Utolsó tő a Baumaxból. Kissé viharvert, de majd helyre pátyolgatom.
-
Remek, drukkolok! De ha esetleg valami természeti katasztrófa következik be, itt visszakeresheted, hol lehet szerezni :)
-
15. zsuzska 2007. 06. 25. 16:59
off:
hát nézegetem a hivatkozásokat a lapomon, és egyszercsak látom, hogy felvettél linknek.
Ez igen kellemes meglepetés volt:)
Köszönöm! -
upsz, most jól lebuktam, hogy 1. a posztjaidat olvasom csak. 2. a saját statisztikámat sem rendesen:)
-
18. mimke 2008. 10. 15. 17:40
váh, bakker, ezt tényleg jobb, mint bármelyik kenyér amit valaha csináltam...Nyammm, és milyen jól néz ki :)
-
20. gaucho.magiar 2009. 10. 04. 13:26
nagyon jó a recept.
tapasztalatom az, hogy öntöttvas edényben rövidül a második sütési fázis 10-12 percre. -
21. Szabó Béláné Ilonka 2011. 01. 02. 15:09
klassz kenyér:-))) Én is megsütöttem ezt a receptet, valóban e margit-ről volt az ötlet. Ám nem is én lennek ha nem alakítottam volna rajta. Sajnos nem fényképeztem le, mert a karácsonyi készülődés közepette alakult. Szétnéztem még a kamrámban és a kenyér mennyiségével nem voltam elégedett, viszont kutya legyek, ha 23-án még boltba megyek. Ezért kipróbáltam és bejött. Most sütöm a krumplis pogácsádat. Századszor, legalább. Remek recept. Köszönöm.
Mondjad
A szövegben nem lehet HTML-t használni, a linkeket pedig automatikusan aláhúzzuk.
Az email cím megadása kötelezõ, de az oldalon nem jelenik meg. Ha van felhasználóneved, itt bejelentkezhetsz.Az IP címedet megjegyezzük, de ezt csak a komment spam jellegének vizsgálatához használjuk fel.
sablon anyu(ha)
Remek munka! :)
Csak egyetlen kiegészítés: szerintem a sütőedénybe a hajtott felével felfelé kerül a tészta, végig azt magyarázza, hogy ott fog szétnyílni. (Most, hogy visszagondolok, azt hiszem, én egy tésztafordítást kihagytam a sorból, mégsem lett semmi baja, szóval nem azért.) Angolul no-knead bread kulcssszóra rengeteg variáció kering a neten, ez egy kultuszkenyér :)