« Kókuszkocka   Japo tészta »

Hasselback burgonya

2007. június 13. 19:38
13 komment - Kategóriák: vega - Főoldalra ezzel!
Címkék: burgonya

Szerintem minden rendes "gasztrobeteg" ismeri a Hasselback burgonyát. Azok, akik most értetlenül merednek, megnyugodhatnak. Még nem beteges a szenvedélyük.

A Hasselback burgonya egy svéd különlegesség, amivel én testközelbe, tavaly a Szigeten kerültem. Nagyon tömény volt a vajas-olajban tocsogó burgonya, de a külseje annyira megtetszett, hogy itthon kutatni kezdtem. Ehhez hasonló oldalakba futottam és azóta gyakorta előfordul a konyhánkban. Héjával csak újburgonyából készítem, az őszi, már hámozott formában kerül sorra.

nyálelválassztó

1-2 kg egyforma méretű burgonya
só, bors
némi olaj

Először folyó víz alatt egy körömkefével, átsuvickolom az összes példányt, minden oldalról. Leülök, keresek egy jó rádió adót és türelmesen bevagdosom a burgonyákat, ügyelve, hogy az alján 2-3 mm maradjon. A 4. példány után rájövök, hogy ez nagyon gyorsan megy és egyre nagyobb kedvvel haladok a célig.
Tepsibe teszem őket, minimális közt hagyva és mindegyiket sózom, borsozom. Leginkább a felületüket, mert ilyenkor zártak és nem szórakozom azzal, hogy benyúlkáljak a szeletek közé. Némi oliva olajjal meglocsolom a tetejét, majd a kezemmel vizet spriccelek rá.

200 C°-on 50 perc kellett ezeknek a példányoknak, de a sütési idő a mérettől függ. Kisebbek gyorsabban sülnek, ezek közepes példányok voltak. Fél időben szoktam újra sózni és borsozni, mert akkor már szépen kinyílnak, mint a harmónika.
Olvastam, hogy locsolgatni kellene menet közben. Na én azt nem. Örülök, hogy zsír/olaj/vaj szegény burgonya köretem van. Az a pár csepp oliva a tetejére bőven elég az én ízlésemnek.
Sajtot sem szoktam rápirítani. Ez a maga egyszerűségében tökéletes.

mártogatni

Amikor nem köretnek, hanem nasinak készül, akkor középen rátenyerelek (sütés után), hogy ilyen pillangó szerű legyen. Mellé több féle, tejföl alapú mártogatóst (fokhagymásat, zöldfűszereset, curryset, stb.) teszek. A szeleteket kézzel, egy mozdulattal le lehet választani. Nagyon finom és egészséges fogás.

Ana

Kategóriák

vega

Címkék

burgonya

Komment

Eddig 13 komment érkezett

  1. t3v:
    2007. 06. 13. 21:51

    ohohó, mi sajtot is sütünk rá! simán, pl. paradics-paprika salátával is elfogy.

  2. anyuha:
    2007. 06. 14. 0:08

    nagyon szép :)

  3. b_borisz:
    2007. 06. 14. 8:04

    hmm.
    azt hiszem, én már függő vagyok.
    gyakorlatilag két hónapja ezt eszem minden nap,(illetve a lebutított, fűszermentes változatát).
    a 'köretet' nálam a húsjellegű rész tartalmazza, amit sűrűn váltogatok és nagyon mellékes.
    De tkp. magában, avagy kis üvegesre sütött hagymával a legűberebb.

  4. Éva:
    2007. 06. 14. 8:06

    tudtam, tudtam, tudtam! erősen fertőzött vagyok:) én a receptet először Nigellánál láttam, nem is értem, hogy blog- és krumplifüggő létemre hogyhogy nem próbáltam még ki:O

  5. cserke:
    2007. 06. 14. 8:25

    Bazsalikomos olívával szoktam belocsolni, úgy is nagyon jó.

    Elfelejtettem, de most megint kíváncsi lennék rá, milyen fényképezőt használsz?? A fotók megint nagyon jók.

  6. maci:
    2007. 06. 14. 10:24

    Épp tegnap lapozgattam át a Cucina italiana magazint az üzletben, de mielött visszatettem volna feltünt egy hasonló krumpli, igaz hámozva volt és sajtszeletkék voltak a résekbe tömködve, legalábbis ezt véltem látni hirtelen.
    Nagyon szépek a képek!

  7. Zsu:
    2007. 06. 14. 11:08

    A képek láttán a reakcióm: hámmnyámmmnyámmm. Azt hiszem lassan abba kéne hagynom a fogyniakarást, két hónapja nem ettem krumplit, már hiányzik piszkosul. A hétvégén majd anyutól jól beszerzek újkrumplikat, ezt muszály kipróbálni! :)

  8. lorien:
    2007. 06. 14. 14:36

    Ez bizony nagyon rendben van! :)

  9. Ana:
    2007. 06. 14. 15:23

    nem válaszolok külön-külön.
    Ez egy nagyon jól variálható burgonya étel (mint minden burgonya szerintem), mi csak köretnek és mártogatüsnak szeretjük, ezek a sajtos dolgok a töltött burgonyával vannak nálunk kéz a kézben. De jó szívvel ajánlom mindenki a kombinációkat és köszönöm a kommenteket, az erre járók tanulhatnak abból is.

    Köszönöm a képek dícséretét, jól esett a sok hsz. a mai nap után.
    Fakanál vagdosásra fel! :)

    A fényképekről majd írok hosszabban. Egyébként Nikon Coolpix 4300

  10. cserke:
    2007. 06. 14. 17:29

    Kösz.

    Azt elfelejtettem mondani, hogy könnyebb az élet, ha a bevágdosáshoz egy kanálba teszem a krumplit, így biztos nem vágom át alul. Többféle kanalunk van, úgyhogy lehet mérethez passzintani...

  11. Ana:
    2007. 06. 14. 19:02

    Nem szeretem a kanalas módszert, nálam lassította a folyamatot.

  12. tadimo:
    2007. 09. 30. 13:02

    egy ideje olvasgatlak - jómagam elég béna vagyok ételek elkészítésében.
    ergó nem értek hozzá... alapvető dolgokhoz sem. de tanulok :D
    szóval evvel a burgonyával épp az a helyzet, hogy épp sül... ugy fél órája. mivel nem vettem ki konkrétan a szövegből, ezért ugy csináltam, hogy felvagdostam, majd beletettem s tepsibe őket. szal nem csak kicsit vagdostam meg, hanem teljesen... sebaj! hanem arra lennék kiváncsi, hogy mennyire nagy baj az, ha a tepsire vannak ragadva a burgonyák :D vagy tehetek e legközelebb ellene valamit, és kell a forditgatni a cuccokat sütés közben. xD
    köszönet előre is, és bocs a luzer kérdések miatt...

    *ha nem prob irj emilcimemre, vagy ahova... thx
    évi

  13. Ana:
    2007. 10. 14. 8:26

    Szia, nem kell fordítgatni, én csak olajjal szoktam locsolgatni, ahogy írom is a szövegben. Nem ragadt még le egyszer sem, pedig hetente készítjük vacsorára mártogatóshoz.

Ha nem vagy bejelentkezve, a kommented csak később jelenik meg. A szövegben nem lehet HTML-t használni, a linkeket pedig automatikusan aláhúzzuk. Az email cím megadása kötelező, de az oldalon nem jelenik meg. Ha van freeblogos felhasználóneved, itt bejelentkezhetsz.





balinto 2006