Utolsó kommentek
- Szombaton indulunk!, Ana: Családi-baráti gyökerek, nyaraló, nyaralás nagyjából. Szívemnek legkedvesebb város. És Te?... »- Krampampuli, Ana: Anyu, szerintem ízlene, próbáld ki, amíg ilyen hideg van. Márk,... »
- Szombaton indulunk!, phzs: És mit csináltatok Szentesen? (Én is járok oda...) »
- Nass, Antibaby: Én semmit, nem vagyok nassolós típus. Egy pohár ásványvíznek viszont... »
- Nass, Kati: Most éppen Sió Vita Tigris-t :) Amúgy Mandulát és egyéb... »
Szalonspicc
Mascarpone
Bonbon
Ezeket a recepteket osztogatják ismerőseid
Legkeresettebb receptek
- Zamatos túrós sütemény- Az én burgonyás pogácsám
- Stefánia vagdalt, avagy egybesült fasírt
- Hokey Pokey - karamell
- Békebeli főtt kifli
- Gyümölcsös vodkazselé
- Fehér kókuszgolyó
- Pogácsa hajtogató tutorial / leírás
- Uborkasaláta télire
- Tejlekvár mandulával
Legtöbb komment
- Az én burgonyás pogácsám- Békebeli főtt kifli
- Hokey Pokey - karamell
- Rózsaszörp
- Passiógyümölcsös - pezsgőkrémes bonbon
- Giga liszt poszt 1. rész
- Shortbread emberek
- Fehér kenyér kezdőknek és lustáknak
- Kókuszkocka
- Csillagos piskóta, mákkal és mascarponéval
Kategóriák
- Alapanyag (4)- befőzés (4)
- csokoládé (8)
- édesség (29)
- edessegbenelni (4)
- étterem ajánló (1)
- fagylalt (23)
- fehérje felhasználás (2)
- Gyerekeknek (6)
- Húsétel (11)
- keksz (17)
- kellékek (5)
- kenyér (5)
- kezdő (16)
- saját (55)
- sütemény (49)
- szöveg (41)
- vega (28)
Archívum
- Jelen- 2012. január
- 2011. december
- 2011. november
- 2011. szeptember
- 2011. július
- 2011. június
- 2011. május
- 2011. április
- 2011. március
- 2011. február
- Az összes »
Jogi nyilatkozat
A jelen oldalon található valamennyi írás, fotó és egyéb képi anyag az oldal szerkesztőjének szellemi terméke, így szerzői jogvédelem alatt áll. Bármely a jelen oldalon található írás csak az oldal tulajdonosának írásbeli hozzájárulásával használható fel.
Szerteágazó webes munkáim mellett, a csokoládé és a sütemények világát fedezem fel. Hétköznapjaim a kisfiam, a műhely és a számítógép háromszögében, kalandokkal telve zajlanak.
Rózsafagylalt
Hokey Pokey karamella
Gyümölcs sushi falatok
Shortbread kekszemberek
Sajttortafagylalt
Vörös lencse pástétom
Diónugátos keksz
Mascarpone sajt
Mascarpones mákfagylalt
Japo tészta
Axi's
Chili és Vanilia
Cseresznye
Dolce Vita
Ecet és olaj
Fakanál
Fincsiségek
Fűszeres Eszter
Ízbolygó
Kicsi Vú
Lila Füge
Lilahangya
Nemisbeka
Okostojás
Linkek
- freeblog gasztro- Blog gasztro
- freeblog admin
Iratkozz fel!
Most, hogy mindenki tudja, hogyan készül a rózsaszörp, főzzünk rózsafagylaltot. Ez az egyik legrégebbi fagylalt a történelemben. Ugyanis a kínai császárok rózsa illetve ibolya fagylalttal hűsítették magukat. Igaz, hogy az nem igen hasonlított erre a verzióra.
A rózsafagylalt íze nekem egybe cseng angliával, az öt órai teával és a kellemmel. Egyszerű ám kifinomult íz.
3 dl tejszín
2 dl tej
3 tojás sárgája
15 dkg cukor
1 dl rózsaszörp (lehet bolti, illetve rózsalekvár is)
0,5 dl rózsavíz
A tejet, r.szörpöt és r.vizet felforralom. Közben a sárgákat kikeverem a cukorral. A tejszínnel felhígítom a tojásos keveréket és hozzáadom a rózsás tejhez. Lassú tűzön addig főzöm, amíg besűrűsödik. Megkóstolom és ha nem elég intenzíven rózsás az íze (mert az íz anyagai rendkívül illékonyak), akkor pótolom egy kevés rózsavízzel.
Hűtés után fagylaltgéppel készítem tökéletesre.
A recept alapja, a Szakácsok könyvéből származik.
Eddig 8 komment érkezett 
-
1. alika 2007. 05. 16. 12:59
-
2. Ana 2007. 05. 17. 12:15
4 hétig áll a sóban. Utána nagyon meleg vízzel mosom meg és kiakasztom száradni. Ez kb. egy éjszaka.
Reggel 10 fokos sólét készítek. Ennek az arányait soha nem lehet tudni, mert minden só más. Páclémérővel állítom be. Teszek bele szemes borsot egy marékkal, 3 gerezd fokhagymát és felforralom. Lehűtöm, és ellenőrzöm a fokát. Általában kell bele egy kevés víz. Beleteszem a sonkát 10-12 napra. El kell, hogy lepje gondolom ez evidens. Néha megforgatom. Majd lemosom, letörölgetem és viszem a füstölőbe.
4 hét lassú füstölés. Az a jó, ha szép barna lesz. Majd költözik a padlásra sok-sok hónapra. Nálunk a padlás enyhén szellős, ami pont jó neki.Alig várom, hogy jöjjön az ősz és belekezdjünk ezekbe. Nyáron nem lehet, mert befüllednek.
-
Köszönöm a receptet!Még néhány kérdés:1.amikor a sonka a páclében áll 10-12 napot,hűtőszekrényben kell tartani?
2.ez a 4 hét lassú füstölés nem sok?apukám a kolbászokat néhány napig ,max. 1 hétig füstölteti.Vagy ez a négy hét füstölés valamiben más,mint egy normál falusi füstölés?Magyarul odavihetem a 'füstölős'emberhez a pácolt sonkámat,és kérhetem,hogy négy hétig füstölje?
köszi:Alika -
Alika, az a helyzet, hogy a füstölés hossza, az adott hús vastagságától/méretétől függ. A kolbászunkat 2 napig füstölik, de abban nincsen csont, és az átmérője 2-3 centiméter.
A füstölős ember tudni fogja, hogy meddig lehet füstölni. Ti csak annyit kérjetek, hogy a kelleténél, egy kicsit erősebben füstölje, szép barnára. Erre azért van szükség, mert hónapokig fog szellőzni, száradni és kell az erősebb tartósítás. A húsvéti sonkát 2-3 hétig szokás füstölni, de azok elfogynak 1-2 hónap alatt.A rosszul füstölt sonka, szürke és fekete színekben játszik.
Anyu, éljeeeen! :)
-
Nagyon szívesen. Ősszel jönnek majd a disznóvágós receptek :)
Borsos kolbász, chorizo, mexikói kolbász, szalámi, vadkolbász, stb..
-
8. akeresztapabolamarlonbrando 2009. 07. 17. 0:06
zseniális oldal!!! :D :D :D
ma már késő van, de holnap neki állok és mind megfőzöm!!
Mondjad
A szövegben nem lehet HTML-t használni, a linkeket pedig automatikusan aláhúzzuk.
Az email cím megadása kötelezõ, de az oldalon nem jelenik meg. Ha van felhasználóneved, itt bejelentkezhetsz.Az IP címedet megjegyezzük, de ezt csak a komment spam jellegének vizsgálatához használjuk fel.
sablon anyu(ha)
hogy készül a Toscán sonka ala Ana-vagyis a házi szárított sonka?