Még csak május van, de én már most szeretném elindítani a befőzös receptjeim sorát, hogy aki akar, időben rákészülhessen.

Kezdjük a legalapvetőbbel. Lecsó. A családi lecsónkat, mindenki csodálkozva nézi/méregeti. Ez nem is lecsó, mondják sokan. Pedig szerintem ez a rendes és biztos vagyok benne, hogy sokan készítik még el így. A mamám nem volt egy nagy kísérletező, biztosan tanulta valakitől.

Kétfélét szoktunk eltenni.
Egy baromi nagy adagot, bográcsban megfőzve, két literes- egy literes zacskókba kiporciózva, amit már csak olvasztani és feljavítani kell.  Ebbe 15 kg hagyma, 12 kg tvpaprika (sok narancssárgás színűvel), 3 kg bogyiszlói és 10 kg paradicsom, só, bors kerül.

A másikba csak paprikát és paradicsomot "rottyantok" össze egyenlő arányban. Kicsi, 0,3 és 0,5 literes zacskókban teszem le. Ezek mennek a pörköltbe, paprikás krumpliba, lecsós hús, fűszeres krumpli, stb. alá. A hagymát ilyenkor mindig frissen teszem az ételbe.

No nézzük akkor a családi, extra lecsót.

2 liter "teljes" lecsó a fagyasztóból
8 db frankfurti virsli
4 db debreczeni kolbász
10 cm házi kolbász (jelen esetben szarvas)
2 marok tarhonya (ez lehet rizs is)
5 tojás

Amikor kiolvad a lecsó, egy fazékba teszem. A tarhonyát átpirítom egy másik edényben, amint barna, a lecsóhoz adom. Jó sok leve van, abban fog megfőni. Beleteszem rögtön az elején a felkarikázott husikat is. Majd amikor a tarhonya megpuhult, beleütöm a tojásokat és jó gyorsan kavargatom. Olyan lesz, mint ha előre felvertem volna, csak így nem koszolok.

Attól, hogy kint főztük meg, enyhe füstös íze van. Csodálatosan idézi fel a nyarat. Primőr zöldségekből nem lehet igazi lecsót főzni, csak vizezett mása a nyári eltettnek.  Ráadásul a bográcsba befér két részletben az egész mennyiség. Bent, 10-szerre tudnánk megfőzni.