Az otthoni gyros gyártást már biztosan sokan kitalálták előttem és sokan hasonlóan dolgozhatunk. Legalábbis nem nagyon hiszem, hogy lenne más útja ennek.

Ez nagyon sok baráti összejövetelen aratott sikert a baráti körömben. Mindenki szereti az olyan ételeket, amiket magának állíthat össze, ha nem túl időigényes vagy pancsolós. Az asztalra egyszerűen kiteszem a felszeletelt uborkát, paradicsomot, hagymát és a chili szószt, tzatzikit. Mehet mellé a husi és a falafel. Husiból több féle is lehet. Én csináltam már olyat, hogy a grill csirkésnél vettem 2-3 csirkét és azt tépkedtem fel kis darabokra, kicsit átpirítottam fokhagymás olajon, némi borssal és kész. Na meg a pita.

Én többnyire ötvenesével veszem a pitát és tizesével fagyasztom le. A Thököly út és a Dózsa György saroktól, kicsit visszább a Keleti fele van egy Pita Sütőde nevű bolt. Ott helyben sütik és árulják (mindenféle lepénykenyér van). Legutóbb 70 Ft/db áron vettem. De, ha éppen kifogyok és nem járok a városban akkor, találomra odamegyek gyros árusokhoz és veszek tőlük. Soha senki nem utasított vissza. Ők viszont drágábban adják.

Falafel golyókkal nem szoktam vesződni. A bolti mirelit (zöld zacskós) nagyon finom. A hússal két eljárás lehetséges. Eleinte úgy készítettem, hogy pácoltam a húst egyben 4-5 napig, majd egyben sütöttem meg a kacsa sütőben/Pataki/Római. Ebből vágtam vékony szeleteket. Ám most már majdnem mindig úgy készítem, mint ha Brassóit készítenék. Vékony csíkokra vágom és serpenyőben először hirtelen átpirítom, majd fedő alatt puhára párolom. Ez a módszer sokkal ízletesebb.

Személyenként
10-15 dkg hús (bármilyen állat, nem túl zsíros alkatrésze)
görög fűszerkeverék, bors, só, chili por a húsra (többnyire utálom a kész/gyári keverékeket, de ez egy nagyon jól eltalált keverék)
10 dkg tzatziki
Fél paradicsom
Fél lila hagyma (mi azzal szeretjük, de lehet bármilyen hagyma)
2-3 szelet uborka
Chili szósz/erős Pista
1 pita

A pitát először skalpolni kell, majd a mikróban pörgetni fél percet. Nagyon szépen kinyílik magától, mindegyik. Én úgy szoktam, hogy belül megkenem vékonyan tzatzikivel, és némi chili szósszal az egyik oldalát, majd erre rétegezem a husit/falafelt, tzatzikit és a zöldségeket. Nagyon kiadós lesz.

Láttam már grillen sült hússal/zöldséggel töltött gyrost is, biztos jó lehet.
Eredetileg a fehér szószban nincs uborka, vagyis uborka mentes tzatziki a fehér szósz, de nekem jobban bevált a jó öreg tzatzikivel.

Van aki szereti oliva olajjal meglocsolni a kész szendvicset. Mi nem szoktuk, túl tömény lenne. El lehet előre készíteni, uszonnának, vagy tízórainak elvinni. Jól bírja a gyűrődést és friss marad az alufóliában.