« Keksz gyártás nagyban   Mákfagylalt »

Profi krémek

2007. április 15. 10:17
[0] komment - Kategóriák: édesség, szöveg - Főoldalra ezzel!

Egyébként a rendes (adalékanyag mentes) cukrászok úgy csinálják a vajas krémeket (amelyek lássuk be finomak), hogy egyenlő mennyiségű fondantot és vajat kikevernek, majd ízesítik.

Fondantot úgy kell főzni, hogy egyenlő mennyiségű vizet és cukrot felfőznek (én a 3 dl bögrémet használom mércének). Nem karamellizálnak, csak addig főzik, amíg be nem sűrűsödik (kb. 7-10 perc).

Utána mehet bele kakaó por, szörpi, gyümölcs püré, attól függ milyet szeretnél. Nagyon jól lehet vele dolgozni, de szerintem nagyon durván egészségtelen, ezért nem szoktam csinálni. Csak gondoltam, ha már a nagyok receptjeit osztogatom, akkor legyen haszna is.

Ana

Kategóriák

édesség , szöveg

Komment

Még nincsenek kommentek.

Ha nem vagy bejelentkezve, a kommented csak később jelenik meg. A szövegben nem lehet HTML-t használni, a linkeket pedig automatikusan aláhúzzuk. Az email cím megadása kötelező, de az oldalon nem jelenik meg. Ha van freeblogos felhasználóneved, itt bejelentkezhetsz.





balinto 2006