Vaníliás grillázs fagylalt // Hedonism

Keresés

Utolsó kommentek

- Tejlekvár mandulával, Ana: Anikó, köszönöm a kedves bókokat. Igazán jól esett. A képekhez... »
- Rózsaszörp, Ana: @Adrika Örülök, hogy bevált. Tényleg gyerekjáték és jó érzés virágból... »
- Ribizlis mákos sütemény teadélutánra, Ana: @florentine köszönöm, hogy kipróbáltad. Agyon lehet variálni ezt a tésztát... »
- Morzsás alma, Ana: Örülök, hogy kipróbáltad és bevált. Én szeretem forrón is, amikor... »
- Hasselback burgonya, cirmicica: Nagyon tetszetos es jol nez ki,biztos finom... »

Legkeresettebb receptek

- Az én burgonyás pogácsám
- Békebeli főtt kifli
- Zamatos túrós sütemény
- Fehér kókuszgolyó
- Mákos-narancsos pie
- Uborkasaláta télire
- Hokey Pokey - karamell
- Fehér kenyér kezdőknek és lustáknak
- Giga liszt poszt 1. rész
- Pogácsa hajtogató tutorial / leírás

Legtöbb komment

Iratkozz fel!

Blogszolgáltató

Jogi nyilatkozat

A jelen oldalon található valamennyi írás, fotó és egyéb képi anyag az oldal szerkesztőjének szellemi terméke, így szerzői jogvédelem alatt áll. Bármely a jelen oldalon található írás csak az oldal tulajdonosának írásbeli hozzájárulásával használható fel.

Rózsafagylalt

Hokey Pokey karamella

Gyümölcs sushi falatok

Shortbread kekszemberek

Sajttortafagylalt

Vörös lencse pástétom

Diónugátos keksz

Mascarpones mákfagylalt

Japo tészta

Axi's
Chili és Vanilia
Cseresznye
Dolce Vita
Ecet és olaj
Fakanál
Fincsiségek
Fűszeres Eszter
Ízbolygó
Kicsi Vú
Lila Füge
Lilahangya
Nemisbeka
Okostojás

« Diógrillázs Gyömbér sorbet »

Vaníliás grillázs fagylalt

2007. április 7.

Nekem nagyon régről van egy kiválló fagyi alapreceptem. Tulajdonképpen ezt használom minden íz alapjául (sztracsi, csoki, puncs, kókusz, túró, stb.), csak kevesebb vaníliával, más ízesítéssel.

3,5 dl tej /hedonizmus a keblemre, a legzsírosabb tejet használnom/
1,5 dl tejszín /nem növényi cucc, oké habtejszín/
2 tojás sárgája
10 dkg cukor /soha nem teszek bele ennyit, mert nem vagyunk, a oda dominánsan édes élményekért, de egy normális izlésű ember tegyen bele ennyit/
1 rúd vanilía / no én ezt most kapásból helyettesítettem két zacskó bourbon vaníliára, mert elfogyott a kivonatom, és nem volt szívem feláldozni a rúdjaimat, amikor jön a húsvéti süteményezés/
1,5 dl tejszín kemény habbá verve

Van egy hivatalos fagylaltkészítő módszer. Keverd kis a sárgákat a cukorral fehéredésig. Majd forrald a tejet a tejszínnel és a vaníliával 2 percig. Ekkor öntsd a cukros keverékre lassan, és tedd vissza főzni kavargatva, amíg be nem sűrősödik.

Én soha, de soha nem teszek így. Ehelyett a lábosba beküldöm a tojások sárgáját (a fehérjét gyűjtögetem a fagyasztómban egy giga habcsókhoz), cukrot és vaníliát. Picit elkavarom, de 4-5 mozdulatnál nem teszek többet. Ekkor lassan hozzáöntöm a tejet és a tejszínt és lassan főzni kezdem. Takarékon.

Amikor kezd gőzölögni a tej, feljebb veszem a lángot és állandóan kevergetve addig főzöm, amíg nem sűrűsödik be. Ez nálam összesen 15 perc és még soha nem égett oda, mindig finom lett. Mondjuk kavargatom és nem hagyom ott egy percre sem. Mindenki döntsön kedve szerint. A végeredmény szerintem ugyanaz.

Amikor lehűl, habbáverem a maradék tejszínt és lazán hozzá keverem a fagyimasszához. Majd a hűtőben csücsülve várja, hogy a gépem lehűljön annyira, hogy megdolgozhassam.

Amikor a fagyi kezd összeállni a gépben, beleszórom a grillázs darabokat, így szépen ösvényekben keveri bele a fagyiba.

Van, aki fehérjét is tesz bele. Mi nem szeretjük édességekben a tojás ízét érezni, ezért hagyom ki.

10 komment Kategóriák: édesség, fagylalt, saját Címkék: dio, fagyi, fagylalt

Eddig 10 komment érkezett

1. t3v 2007. 04. 08. 0:07 Válasz erre
Komolyan ez lesz az első, amit kipróbálok. Én sem szeretem a tojásízt, így máris kaptam egy hasznos tippet. A maradék fehérjéből a mindig kelendő madártejet szoktam, meg újabban a Zitka-féle kókuszcsókot.

Egyébként én biztos gőzön csinálnám, lassan, de biztosan alapon.
2. Ana 2007. 04. 08. 7:23 Válasz erre
Hidd el ennek a legkevésbé sincs tojásíze. Olyan finom krém lett belőle, hogy az öcsém melegen is rá szokott járni. Ez tulajdonképpen köztes állapot a shake és a puding között :)

Készülj fel a gőzös módszerre, hogy minimum fél óra lesz csak a hőkezelés része. És bizony akkor is kell ám ott kavargatni, hogy sűrűsödjön.

A Zitka-féle kókuszcsók nagyon érdekel.
3. Mamma 2007. 04. 08. 13:09 Válasz erre
Engem is! Nálam minden kókuszcsók tök lapos lesz, hiába púpozom fel. Van valami trükkje, amire nem jöttem még rá.
4. Ana 2007. 04. 08. 14:38 Válasz erre
Az enyémek állnak, mint a cövek, de nem zamatosak és ízletesek :(
5. t3v 2007. 04. 08. 14:59 Válasz erre
CSOKIS KÓKUSZCSÓK (Zitka)

Hozzávalók:
4 tojásfehérje
20 dkg cukor
25 dkg kókuszreszelék
1 kiskanál méz
5 dkg liszt
1 (zöld)citrom reszelt héja

a bevonáshoz: 10 dkg ét tortabevonó

A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, belekeverjük a mézet + citromhéjat, lisztet + kókuszreszeléket. Sütőpapírral kibélelt tepsibe két megnedvesített teáskanál segítségével a masszából kis halmokat rakunk, a tetejüket csúcsosra formázzuk. Előmelegített sütőben 150 fokon 25-30 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni, majd a vízfürdőn megolvasztott csokiba mártjuk a csúcsukat.

Megjegyzés: a mézet ne hagyjátok ki belőle, sokkal jobb rágcsás állaga lesz tőle. Én kb. 180 fokon kb. fele ennyi ideig sütöm, de nem csak szárítani kell, mint a habcsókot, hanem sütni, viszont nem szabad túlsütni. Ez amolyan macaroon-szerűség lesz, szépen formázható.

Ami a fagyit illeti, részemről inkább gőz és türelem :)
6. Ana 2007. 04. 09. 13:44 Válasz erre
Köszönöm szépen, feltétlen kipróbálom!
7. csillu77 2007. 08. 06. 21:49 Válasz erre
Sziasztok!
Ana, kipróbáltam pár fagyidat, ez a vaníliás valami isteni! Azt szeretném tudni, hogy csinálsz belőle puncsot? A neten összesen két félét találtam, de nem tetszenek. Előre is köszi,
Csillu
8. Ana 2007. 08. 07. 15:18 Válasz erre
Rumot teszek ebbe a vaníliásba és rumba áztatott mazsolát. Semmi mást.
9. csillu77 2007. 08. 07. 22:04 Válasz erre
Köszi, én is erre gondoltam, na de színe mitől lesz?! Most sikeresen rátaláltam Lilahagyma postjára a témában és megnyugodtam. :-)
10. fagyis 2009. 11. 24. 17:30 Válasz erre
Én teszek bele még külőrt/barna karamell vízzel/.
Próbáld,így ki!