Indiai receptkönyvből tanultam meg ezeket. A túróból nagyon finom süteményt lehet sütni, a sajt pedig nagyon finom grillezve vagy serpenyőben sütve, fűszerekkel.

6-7 zsíros (3,5%) bögre tej
2 citrom leve vagy 1 teáskanál citromsav-por
1 pohár natúr joghurt
1 mokkáskanál só

Forraljuk fel a tejet, közben állandóan kevergessük. A citromlevet vagy az előzőleg feloldott citromsavat sóval ízesítve és a joghurtot adjuk fokozatosan a tejhez, addig kavargassuk míg a tej össze nem ugrik. Vegyük le a tűzről és hagyjuk állni legalább 15 percig. Egy szürőbe helyezett gézen vagy finom szövésű anyagon (pl. pelenkán) szűrjük át. A fennmaradt túró neve: cséna. Ha
az elkészített túrót kb. 40 percig nehezék alatt lepréseljük savótlan száraz sajtot, panírt kapunk. A megadott mennyiségből kb. 2 csésze túrónk vagy sajtunk lesz.

A túrót és a sajtot készíthetjük megsavanyodott tejből is. Langyosítsuk meg a savanyú tejet. Ha már kicsapódott a fehérje szűrjük le finom szövésű ruhán,
majd az előbb leírtak szerint járjunk el.

Lehet bele friss fűszereket is keverni. Nálunk a snidlinges és a kapros borsos vált be.

Ez az a fajta tejes pite, amit a nagyszüleink gyakorta kaptak, és az éttermekben is gyakran találkozhatunk vele. Szeretik ezzel gazdagítani a kínálatot a palacsinta-somlói-gesztenyepüré szentháromságot feldobandó. Sokáig kajtattam a receptjét, de végül Benke Laci bácsinál megtaláltam és pont olyan lesz, amilyet a számba éreztem évek óta.

350 g liszt, 1l tej, 3 db tojás, 100 g cukor, 1 evőkanál sütőpor, olaj, só, vaníliás cukor, barackdzsem, barackpálinka

A felütött tojást tejjel, cukorral, egy csipet sóval és a sütőporral elkevert liszttel simára keverjük. Palacsinta tészta sűrűségű masszát kapunk. Egy magas szélű tepsit vastagon kiolajozunk, vagy vajjal kikenünk. 200 fokon pirosra sütjük. Ha sikeres volt a masszakészítés, süléskor hólyagok keletkeznek, és minél hólyagosabb a pite, annál finomabb. Nagy négyzetekre vágva forrón tálaljuk. A barackdzsemet összefőzzük egy kevés barackpálinkával és ezt adjuk a pite mellé. Persze sima baracklekvárral is lehet enni :)

Ez egy nagyon finom fánk, ami leginkább a habkönnyű, amerikai fánkokra emlékeztett. A túrótól nagyon könnyű és zamatos lesz. Az olajat is kevésbé szívja magába. Minden gyermekes háznak melegen ajánlom a kipróbálását, mert a fánkok között ez a legegészségesebb és legfinomabb. Nekem nagyon bevált az olcsó CBA túró. Nagyon könnyű áttörni.

25 dkg liszt, 25 dkg félzsíros tehéntúró, 1 evőkanál kristálycukor, 2 dl tejföl, 2 egész tojás, 1 kávéskanál szódabikarbóna, csipetnyi só.

A lisztet elkeverjük a szódabikarbónával és a sóval. Hozzáadjuk a túrót, tojásokat és a tejfölt. Jól összedolgozzuk. Kanállal forró olajba szaggatva pirosra sütjük. Nagyon dagadni fognak. Lassan kell sütni, hogy a közepe is átsüljön.
Porcukorral vagy lekvárral tálaljuk.

Amikor gyermekemmel már a 8. hónapban voltam, gyakorta nyúltam a lángos recepthez, mert igazán nem egy erőt próbáló étel, ám laktató és változatosan lehet enni. A kefírtől olyan íze lesz, mint ha burgonyás lángos lenne.

1 kg liszt, 5 dkg élesztő, 1 nagy pohár kefir, 5 dl hideg előzőleg forralt tej, 3 egész tojás, ízlés szerint só /legalább 1 evőkanál/

Az élesztőt, kevés cukros, langyos tejben felfuttatjuk. A lisztet összekeverjük a sóval, majd hozzáöntjük a kefírt, a tojásokat és a tej felét. Gyúrni kezdjük és a maradék tejből csak annyit adjunk hozzá, hogy egy képlékeny tésztát kapjunk. Liszttől függ, hogy menyi tejet vesz fel. Kellemesen formázható állagúnak kell lennie.

Egy megfelelő nagyságú /a tészta 2,5-szeresét, mert nőni fog/, erősebb nylontasakot kiolajozunk és belerakjuk a tésztát. Lezárjuk és hűtőbe rakjuk. 1 óra múlva süthetjük az elsőt. Egy hétig áll el. Nem vicc. 1 hétig nagyon vígan el van.

Olajos kézzel ízlés szerinti nagyságú darabokat csípünk ki, lángosokat formálunk, és forró olajban kisütjük.
Azon melegében tálaljuk.

Kínálhatjuk natúr, fokhagymásan, tejfölösen, sajttal, lekvárral, káposztával stb.. Bármilyen formában megörvendezteti a lángost kedvelőket.