Szalonspicc
Mascarpone
Bonbon

A jelen oldalon található valamennyi írás, fotó és egyéb képi anyag az oldal szerkesztőjének szellemi terméke, így szerzői jogvédelem alatt áll. Bármely a jelen oldalon található írás csak az oldal tulajdonosának írásbeli hozzájárulásával használható fel.

Szerteágazó webes munkáim mellett, a csokoládé és a sütemények világát fedezem fel. Hétköznapjaim a kisfiam, a műhely és a számítógép háromszögében, kalandokkal telve zajlanak.
Axi's
Chili és Vanilia
Cseresznye
Dolce Vita
Ecet és olaj
Fakanál
Fincsiségek
Fűszeres Eszter
Ízbolygó
Kicsi Vú
Lila Füge
Lilahangya
Nemisbeka
Okostojás

Én szinte soha nem nyúlok konzervhez, leszámítva a paradicsompürét. Mindenből inkább használom a fagyasztott vagy a szárított verziót. Közben arra gondolok, hogy ez így egészséges és sikkes. Így van ez a csicsriborsó esetében is.
A szárított csicseriborsót áztassuk be legalább 12 órára, mert rendkívül kemény. Én az áztatóvizében szoktam puhára főzni. A főzési idő legalább 2 óra. Általában szokott hab képződni főzés közben, de nem minden esetben. Ha képződik azt időnként szedjük le.
Csicseriborsó-fasírt avagy Falafel
25 dkg csicseriborsó
1 csokor petrezselyem
1 teáskanál őrölt kömény
1 teáskanál őrölt koriander
1 teáskanál tengeri só
1 csipet cayenne-i bors
2 evőkanál citromlé
10 dkg főtt bulgur
2 dkg zsemlemorzsa
2 gerezd fokhagyma
1 tojás
olaj a sütéshez
A csicseriborsót a fentiek szerint megfőzzük, majd még melegen összetörjük. A petrezselymet apróra vágjuk. Egy nagy tálban összekeverjük a csicseriborsót, bulgurt, zsemlemorzsát, petrezselymet, köményt, koriandert, sót, cayenne-i borsot, áttört fokhagymát, citromlevet és tojást. Hagyjuk összeérni egy fél óráig, majd vizes kézzel formázzunk a masszából fasírozottakat. /ezt is lehet zsemlemorzsába forgatni sütés előtt, de én nem szoktam/ Forró olajban kisütjük és lecsepegtetjük. Ugyanúgy esszük, mint a hagyományos fasírtot.
Humusz
25 dkg csicseriborsó
2 evőkanál szezámkrém (Tahini)
2-3 gerezd fokhagyma
1 teáskanál tengeri só
6 evőkanál olivaolaj
2 evőkanál citromlé
2 nagy evőkanál tejföl
1 kávéskanál mustár
A csicseriborsót megfőzzük, leszűrjük, majd a többi hozzávalóval összeturmixoljuk. Ha az állaga nem elég krémes és sima, a főző vízéből hígitjuk a megfelelő állagúra.
Lepénykenyérrel (pita) és zöldségekkel tálaljuk.
/sajnos nem tudom már melyik fórumon akadtam a receptek eredetijére. Viszont több helyen átalakítottam őket, így félig a sajátomnak érzem őket./
A cayenni bors egy nagyon karakteres és csípős fűszer. Nagyon keveset szabad csak hozzáadni, mert könnyen elronthatja /túl uralja/ az ételt, vagy ehetetlenül csípőssé teszi. Inkább többször keveset bele. Mindenképpen vennék a helyedben, mert mást is változatossá lehet tenni vele.
A tahini, azaz szezámmagolaj, egy sűrű barna szósz, amit én csak humuszhoz használok. Semmi másban nem kedvelem az ízét. Ha szereted a humuszt, akkor megéri megvenni.
A csicseriborsó lepényt én úgy szoktam csinálni, hogy sima palacsinta tésztát keverek, de tojás nélkül. Valamint teszek bele 1-2 evőkanál tejfölt/ettől lesz rugalmas és nem fog töredezni a kész lepény/ Na és a csicseriborsót persze megfőzöm és lepürésítem bele. Kb. fél liter tésztához tennék, egy marék borsót. Sóval, borssal és néha korianderrel fűszerezem.
Nagyon szeretjük.
A szövegben nem lehet HTML-t használni, a linkeket pedig automatikusan aláhúzzuk.
Az email cím megadása kötelezõ, de az oldalon nem jelenik meg. Ha van felhasználóneved, itt bejelentkezhetsz.Az IP címedet megjegyezzük, de ezt csak a komment spam jellegének vizsgálatához használjuk fel.
sablon anyu(ha)
jesssz, vega recepteket mééég!
soha nem használtam még cayenne-i borsot, milyen?
és milyen a tahini? érdemes ezeket beszereznem?
a héten úgyis megyek a tuti beszerzőhelyemre, ha ajánljátok, akkor veszek ezekből. de csak akkor. ;-)
Én amúgy csicseriborsó-lepényt óhajtanék sütni egyszer, de a barátnőm elhagyta a receptet és nem is igen emékszik rá. A lényeg az volt, hogy valami csapati jellegű cucc, amiben főtt csborsódarabkák vannak.
Van valakinek ötlete?