Csicseriborsó

csicseriborsó

Én szinte soha nem nyúlok konzervhez, leszámítva a paradicsompürét. Mindenből inkább használom a fagyasztott vagy a szárított verziót. Közben arra gondolok, hogy ez így egészséges és sikkes. Így van ez a csicsriborsó esetében is.

A szárított csicseriborsót áztassuk be legalább 12 órára, mert rendkívül kemény. Én az áztatóvizében szoktam puhára főzni. A főzési idő legalább 2 óra. Általában szokott hab képződni főzés közben, de nem minden esetben. Ha képződik azt időnként szedjük le.

Csicseriborsó-fasírt avagy Falafel

25 dkg csicseriborsó
1 csokor petrezselyem
1 teáskanál őrölt kömény
1 teáskanál őrölt koriander
1 teáskanál tengeri só
1 csipet cayenne-i bors
2 evőkanál citromlé
10 dkg főtt bulgur
2 dkg zsemlemorzsa
2 gerezd fokhagyma
1 tojás
olaj a sütéshez

A csicseriborsót a fentiek szerint megfőzzük, majd még melegen összetörjük. A petrezselymet apróra vágjuk. Egy nagy tálban összekeverjük a csicseriborsót, bulgurt, zsemlemorzsát, petrezselymet, köményt, koriandert, sót, cayenne-i borsot, áttört fokhagymát, citromlevet és tojást. Hagyjuk összeérni egy fél óráig, majd vizes kézzel formázzunk a masszából fasírozottakat. /ezt is lehet zsemlemorzsába forgatni sütés előtt, de én nem szoktam/ Forró olajban kisütjük és lecsepegtetjük. Ugyanúgy esszük, mint a hagyományos fasírtot.

Humusz

25 dkg csicseriborsó
2 evőkanál szezámkrém (Tahini)
2-3 gerezd fokhagyma
1 teáskanál tengeri só
6 evőkanál olivaolaj
2 evőkanál citromlé
2 nagy evőkanál tejföl
1 kávéskanál mustár

A csicseriborsót megfőzzük, leszűrjük, majd a többi hozzávalóval összeturmixoljuk. Ha az állaga nem elég krémes és sima, a főző vízéből hígitjuk a megfelelő állagúra.

Lepénykenyérrel (pita) és zöldségekkel tálaljuk.

/sajnos nem tudom már melyik fórumon akadtam a receptek eredetijére. Viszont több helyen átalakítottam őket, így félig a sajátomnak érzem őket./

Kategóriák

vega

Címkék

csicseriborso , humusz , tahini , tejfol

Komment

Eddig 2 komment érkezett

  1. mooi:
    2007. 01. 31. 23:39

    jesssz, vega recepteket mééég!
    soha nem használtam még cayenne-i borsot, milyen?
    és milyen a tahini? érdemes ezeket beszereznem?
    a héten úgyis megyek a tuti beszerzőhelyemre, ha ajánljátok, akkor veszek ezekből. de csak akkor. ;-)
    Én amúgy csicseriborsó-lepényt óhajtanék sütni egyszer, de a barátnőm elhagyta a receptet és nem is igen emékszik rá. A lényeg az volt, hogy valami csapati jellegű cucc, amiben főtt csborsódarabkák vannak.
    Van valakinek ötlete?

  2. Ana:
    2007. 01. 31. 23:50

    A cayenni bors egy nagyon karakteres és csípős fűszer. Nagyon keveset szabad csak hozzáadni, mert könnyen elronthatja /túl uralja/ az ételt, vagy ehetetlenül csípőssé teszi. Inkább többször keveset bele. Mindenképpen vennék a helyedben, mert mást is változatossá lehet tenni vele.

    A tahini, azaz szezámmagolaj, egy sűrű barna szósz, amit én csak humuszhoz használok. Semmi másban nem kedvelem az ízét. Ha szereted a humuszt, akkor megéri megvenni.

    A csicseriborsó lepényt én úgy szoktam csinálni, hogy sima palacsinta tésztát keverek, de tojás nélkül. Valamint teszek bele 1-2 evőkanál tejfölt/ettől lesz rugalmas és nem fog töredezni a kész lepény/ Na és a csicseriborsót persze megfőzöm és lepürésítem bele. Kb. fél liter tésztához tennék, egy marék borsót. Sóval, borssal és néha korianderrel fűszerezem.
    Nagyon szeretjük.

Ha nem vagy bejelentkezve, a kommented csak később jelenik meg. A szövegben nem lehet HTML-t használni, a linkeket pedig automatikusan aláhúzzuk. Az email cím megadása kötelező, de az oldalon nem jelenik meg. Ha van freeblogos felhasználóneved, itt bejelentkezhetsz.





balinto 2006