Nagyon sokáig kerestem a legjobb/legfinomabb/legautentikusabb receptet és végül ennél kötöttem ki.

2 ek/3 dkg vaj /olvasztva/
225 g finomliszt
2 púpos tk sütőpor
1 tk cukor
1 csipet só
3 dl zsíros tej /min. 3,6%-os vagy fele tejszín, fele tej/
2 tojás

Először az összes szárazat összekeverjük. Egy másik tálban szoktam elkeverni a tojást, amihez hozzáadom a tejet és a vajat, alaposan elkeverem. Majd hozzáöntöm a szárazakhoz és jól kikeverem.
Vajban kell sütni őket, de a száraz teflon vagy az olaj sem számít szentségtörésnek.

Akkor kell megfordítani, amikor a teteje már hólyagosodik, előtte nem tanácsos birizgálni.
Ezt a fajta tésztát 2 napig lehet hűtőben tárolni nyersen. Frissen sütve az igazi.

Friss áfonyát, kukoricát, áztatott mazsolát, egyéb aszalt vagy friss gyümölcsöt akkor
szoktak beleszórni, amikor az első hólyag megjelenik.

Én pedig rögtön, amint a beleöntöttem a serpenyőbe, hogy jól átsüljön az is.
A legtöbb helyen 6 cm átmérőjűt írnak, de sokan 4 cm, illetve 8 cm-re esküsznek. Én maradtam a hatcentimétereseknél. Az vált be.

Lehet hergelni a tésztát citromhéjjal, vaniliáscukorral, fahéjjal, de akkor már nem lesz autentikus.